如皋市是全國(guó)聞名的長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)。2008年，百萬(wàn)人口的如皋擁有80歲以上老人44139人，95歲以上老人705名，百歲老人102名，在總?cè)丝谥兴急壤h(yuǎn)遠(yuǎn)高出全國(guó)平均水平，居民平均預(yù)期壽命高出全國(guó)平均值近5歲。

　　去年，復(fù)旦大學(xué)遺傳和人類學(xué)教授金力率課題組，啟動(dòng)“如皋長(zhǎng)壽人群健康跟蹤調(diào)查”，對(duì)705名95歲以上長(zhǎng)壽老人進(jìn)行DNA檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)3種人體基因線粒體DNA與長(zhǎng)壽顯著相關(guān)。金力教授認(rèn)為，遺傳因素對(duì)壽命的貢獻(xiàn)占25%左右，而心理健康、生活方式、飲食、水質(zhì)、空氣環(huán)境等綜合因素，才是如皋人除基因以外的“長(zhǎng)壽秘訣”。據(jù)了解，聞名世界的長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)，如秘魯?shù)木S爾卡旺巴、日本的立花等，大多是地處高寒地帶或遠(yuǎn)離塵囂、遠(yuǎn)離污染的“世外桃源”。

　　我國(guó)歷次的人口普查結(jié)果也表明，長(zhǎng)壽者大都生活在海拔較高的山谷、人煙稀少的邊疆，我國(guó)“六大長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)”中的其他五個(gè)——廣西的巴馬、湖北的鐘祥、四川的樂(lè)山、遼寧的興隆、新疆的克拉瑪依，莫不如是。惟有地處長(zhǎng)江中下游平原、臨近工業(yè)發(fā)達(dá)地區(qū)的如皋，是個(gè)例外。然而，也正因?yàn)闆](méi)占到多少“先天優(yōu)勢(shì)”，如皋人的飲食習(xí)慣、生活規(guī)律、養(yǎng)生心得等，才得以成為大多數(shù)都市人可以借鑒的“長(zhǎng)壽模板”。

　　早晚喝粥，食物新鮮多樣

　　據(jù)如皋長(zhǎng)壽研究所2002年對(duì)120位長(zhǎng)壽老人所做的抽樣問(wèn)卷調(diào)查，60%的老人既吃粗糧也吃細(xì)糧；大多數(shù)老人吃菜葷素搭配、以素為主，但只吃素的僅1人。其中，58%的老人葷菜攝入以魚和蛋類為主。調(diào)查顯示，如皋百歲壽星中有93%的人既吃大米、白面等細(xì)糧，又吃玉米、大麥、元麥等粗糧。主食之外，還搭配蔬菜、水果、干果等，既有正餐，又有小吃、零食，相當(dāng)豐富和多元化。

　　金力教授所率的課題組在調(diào)研中也發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)壽老人攝入雞蛋和牛奶較多，其中牛奶攝入量每人每月平均超過(guò)2.5公斤，同時(shí)肉類蛋白攝入很低；愛(ài)喝蜂蜜的人超過(guò)30%，常吃紅棗的超過(guò)40%，平時(shí)蔬菜和水果也攝入較多。

　　如皋人飲食有個(gè)十分明顯的特點(diǎn)，即早晚喝粥，中午吃飯。

　　調(diào)查顯示，74%的長(zhǎng)壽老人一生早晚吃粥、中飯吃米飯。而長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)廣西巴馬人也有這樣的習(xí)慣。早晨喝粥的好處是調(diào)節(jié)脾胃，胃經(jīng)過(guò)一夜的蠕動(dòng)，存食基本排空，此時(shí)處于空虛狀態(tài)的胃，正需要補(bǔ)充水分和吸收營(yíng)養(yǎng)。

　　中醫(yī)有“年過(guò)半百而陰氣自半”之說(shuō)，意思是老年人身上不同程度存在著腎精不足的問(wèn)題，經(jīng)常喝粥可以起到補(bǔ)益腎精、益壽延年的作用。在如皋，一般家庭早晚主要是一鍋熱騰騰的大米粥或玉米糝兒粥，外加包子等主食。那些因?yàn)橼s早班在點(diǎn)心店里吃了豆?jié){、油條的年輕人，晚上回到家里，也要在吃上一碗米飯后，再喝一碗玉米糝兒粥。

　　金力教授的調(diào)研發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)壽老人的血常規(guī)指數(shù)均偏低，體形偏瘦，肝功能都比較好。他們普遍沒(méi)得過(guò)腫瘤、糖尿病、中風(fēng)等方面的疾病。現(xiàn)代都市里，生活節(jié)奏加快，很多年輕人喜歡每周集中采購(gòu)1次，把一周所需的蔬菜瓜果、肉類雞蛋等都買齊塞到冰箱里。而據(jù)《如皋長(zhǎng)壽方案》一書的作者發(fā)現(xiàn)，如皋人吃東西特別講究新鮮，當(dāng)?shù)厝朔Q為“出水鮮”。如皋人的冰箱里很少儲(chǔ)存蔬菜，基本都是當(dāng)天趕早市買來(lái)的。

　　資料表明，新鮮的蘿卜、青菜、豆芽和絲瓜等普通蔬菜的提取物，具有明顯的抗病毒感染作用，因?yàn)樗鼈冎泻幸环N干擾素誘生劑能抑制腫瘤，但放置兩天后，這些蔬菜所含的抗病毒素和抗癌物質(zhì)就會(huì)所剩無(wú)幾。

　　曬背防病，少洗澡多泡腳

　　除了飲食外，如皋人還保持著不少特殊的生活習(xí)慣和保健方法，并代代相傳，儼然當(dāng)?shù)厝说摹伴L(zhǎng)壽秘笈”。

　　如皋人喜愛(ài)通過(guò)曬太陽(yáng)來(lái)預(yù)防疾病，其中又以“曬背”最受歡迎。如皋人認(rèn)為，正常的肺腑功能都靠陽(yáng)氣來(lái)支持，陽(yáng)氣充盈，身體就能抵御疾病的侵入。因此，如皋老人普遍愛(ài)曬太陽(yáng)。與眾不同的是，他們曬太陽(yáng)的重點(diǎn)是“曬背”，讓充足的陽(yáng)氣趕走盤踞在背部的陰氣，身體一年四季都感到暖意融融。當(dāng)?shù)厝顺Ｕ{(diào)侃，自己是通過(guò)太陽(yáng)這一“免費(fèi)補(bǔ)藥”來(lái)改善陽(yáng)虛體質(zhì)、增強(qiáng)機(jī)體免疫力。

　　此類“免費(fèi)”的保健方法還有搓手、搓臉、搓腳等。如皋老人搓臉前通常先搓熱雙手，然后用搓熱的雙手去搓臉，把下頜、嘴巴、鼻子、眼睛、額頭、雙耳、兩鬢、面頰全部搓到。如皋老人也注重搓腳，一般早晚進(jìn)行，先將雙手搓熱，再搓熱腳心。常用的方法有兩種：一種是把兩個(gè)腳心相向置于床上，左手搓右腳心，右手搓左腳心；另一種是用中指或食指指端由腳心向腳趾方向按摩，每次100-200下，每隔幾天加按一次，最后可至500-1000下。

　　冬天少洗澡多泡腳。如皋人認(rèn)為，冬天陽(yáng)氣蟄伏，而老年人本就氣血兩虧，如果老年人在冬天洗澡過(guò)度、頻率過(guò)高，會(huì)造成皮膚松弛、津液大出、精神元?dú)怆S之外泄，耗損了精血。因此，如皋老年人冬天少洗澡，也不提倡背部按摩，因?yàn)楸巢坎仃?yáng)，按摩會(huì)擾動(dòng)陽(yáng)氣，致使陽(yáng)氣外泄。

　　作為替代方式，如皋人比較偏愛(ài)通過(guò)熱水泡腳來(lái)調(diào)節(jié)全身。這是因?yàn)樽悴坑蟹瓷鋮^(qū)和眾多穴位，用熱水泡腳能刺激反射區(qū)和穴位，促進(jìn)腳部及全身的血液循環(huán)，從而加快身體的新陳代謝。

　　心情樂(lè)觀，幾代和睦同堂

　　金力教授和他的調(diào)研小組發(fā)現(xiàn)，90%的長(zhǎng)壽老人保持樂(lè)觀的心情，家庭關(guān)系非常和睦，絕大多數(shù)都是多代同堂。

　　2004年，如皋市政府組織了一次為五世同堂家庭拍全家福的活動(dòng)，就吸引了158個(gè)家庭參加。據(jù)了解，如皋歷來(lái)有尊老、愛(ài)老、養(yǎng)老的傳統(tǒng)。許多如皋人認(rèn)為，傳統(tǒng)的孝道文化深入人心，不能盡孝的人受到良心譴責(zé)，久而久之，不安和焦灼充斥心間，臟腑不調(diào)，則疾病接踵而來(lái)；而孝敬老人的子女因恪盡孝職，心氣平和、臟腑和諧，有利于健康長(zhǎng)壽。

　　研究表明，對(duì)于習(xí)慣于群居的人類而言，長(zhǎng)期獨(dú)處會(huì)造成巨大的社會(huì)心理壓力，甚至有可能引起人體內(nèi)分泌系統(tǒng)紊亂和免疫功能下降。幾代同堂、受到兒女孝敬的老人，生活起居、衣食住行被照料得井井有條，更重要的是，幾代同堂的老人享受兒孫繞膝的天倫之樂(lè)，免于孤獨(dú)之苦，能保持愉悅的心情和內(nèi)心滿足感，有利于延年益壽。

　　金力教授總結(jié)說(shuō)，如皋當(dāng)?shù)貧夂驕睾停|(zhì)優(yōu)良，空氣清新，是全國(guó)有名的花卉之鄉(xiāng)；而且民風(fēng)純樸，社會(huì)上有尊老的氛圍；再加上他們?cè)谶z傳上的優(yōu)勢(shì)，因此，這里的百歲老人更多。

　　此外，少吃鹽、少吃高膽固醇食物、多吃各種蔬菜水果、擁有樂(lè)觀的心情、減小生活壓力、經(jīng)常參加體育鍛煉、家庭融洽、社會(huì)環(huán)境安定……都能在一定程度上延長(zhǎng)人的壽命。即便沒(méi)有長(zhǎng)壽基因的人，只要注意環(huán)境因素也能長(zhǎng)壽。