[性味]性溫，味甘。
[功效]補五臟，調血脈，壯陽氣，強筋骨。
[宜食]適宜中老年人體質虛弱，陽氣不足，氣血兩虧者食用；適宜年邁怕冷，四肢不溫，腰脊冷痛者食用；適宜婦人產后缺奶者食用；適宜冬季食用。
《醫林纂要》：“補脾胃，益氣血，補助命火，壯陽益精，暖腰脊?！薄侗静菥V目》：“鹿之一身皆益人，或煮或蒸或脯，同酒食之良?！?BR> [忌食]鹿肉性溫純陽，壯陽補火，凡發熱者、陽氣旺者、火毒盛者及陰虛火旺者皆不宜食。炎夏季節忌食。
《隨息居飲食譜》：“諸外感病忌之。其茸角，皆主溫補下元，惟虛寒之體宜之。若陰虛火動者服之，貽誤非淺。”
[按語]鹿肉也屬高蛋白食物，每100克鹿肉中，含粗蛋白約19．77克，粗脂肪1．92克，灰分1．13克。
鹿之一身皆益人．鹿胎、鹿腎、鹿血皆可食用。鹿血性熱味咸，能補虛和直，適宜老年人腰痛、肺痿、心悸、失眠者服食，一般多與熱酒同服。如《本草新編》載：“調血脈，止腰痛：鹿血，滾酒調，熱服。”《四川中藥志》也介紹：“治老人心悸、失眠：鹿心血，研細兌酒服。”
鹿腎為雄鹿的外生殖器，又稱鹿鞭、鹿沖、鹿陰莖。性溫，味甘咸，功在補腎、壯陽、益精。適宜腎陽不足，腎氣虧乏所致的陽痿、腰膝酸痛、耳鳴耳聾、男子精寒不育，女子宮冷不孕者食用。
鹿胎，是將妊娠母鹿剖腹，取出胎獸和胎盤，除盡殘肉油脂，置烤爐內烤至干進而成。性溫味甘咸，能益腎壯陽，補虛生精，適宜男子精血不足之不育癥，女子虛寒之不孕癥者服食。如《青海藥材》中說它“治婦女月經不謂，血虛血寒，久不生育?！薄端拇ㄖ兴幹尽芬嘣啤澳苎a下元，調經種子。治血虛精虧及崩帶?！钡珒葻崞?，火毒未清者忌食之。正如清·王孟英所說：“惟虛寒之體宜之，若陰虛火動者服之，貽誤非淺。”
野生鹿為保護動物，禁止捕殺食用。現全國各地建起了許多人工養鹿場，病患者可酌情求購。