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豬血

時間:2024-10-14  來源:  作者: 我要糾錯


[俗名]血豆腐。
[性味]性平,味咸。
[功效]補血,行血,殺蟲。
[宜食]適宜血虛頭風眩暈者食用;適宜腸道寄生蟲病人腹脹 嘈雜者食用。
《日華子本草》:“生血,療奔豚氣。”《本草綱目》:“清油炒食, 治嘈雜有蟲。”《醫林纂要》:“利大腸。”
[忌食]凡有病期間忌食;患有上消化道出血階段忌食,以免 混淆黑便的病情。
《隨息居飲食譜》:“豬血咸平,行血殺蟲,余病皆忌。” [按語]豬血含水分95%,蛋白質4.3%,脂肪0.2%,碳水化 合物0.1%,灰分0.5%,每100克豬血中含鈣69毫克,磷2毫克, 鐵15毫克。煮過的豬血凝血稱血豆腐,其含水量為79%,蛋白質18.9%,脂肪0.4%,碳水化合物0.1%,灰分1%。

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