[性味]性溫，味甘。
[功效]益氣血，補虛損，溫元陽，御風寒，滋養強壯。
[宜食]適宜五勞七傷虛冷者食用；適宜氣管炎咳喘者食用；適宜胃寒反胃，朝食夜吐，夜食朝吐者食用；適宜中老年身體虛弱，陽氣不足，冬天手足不溫，畏寒無力，腰酸陽痿之人食用；適宜婦女氣血兩虛．形體消瘦，或產后貧血，體質虛弱，脘腹覺冷，自汗或虛汗不止，或產后體虛奶少，乳汁不下，以及新產后，以羊肉濃湯食用；適宜冬季進補食用，不但可以增加熱量，抵御風寒，補養氣血，還能增強機體的抵抗力和抗寒能力。根據前人經驗，羊肉宜與海參、筍、栗、蘿卜一同煨食，皆益人。羊肉與胡桃或胡蘿卜同煮則不膻。
元·李杲：“羊肉，甘熱，能補血之虛，有形之物也，能補有形肌肉之氣。凡味與羊肉同者，皆可以補之。故曰補可去弱，人參、羊肉之屬是也。人參補氣，羊肉補形。”《日用本草》：“泊腰臆贏弱， 壯筋骨，厚腸胃?！鼻濉ね趺嫌ⅲ骸芭c海參、蘆菔、筍、栗同煨，皆益人，秋冬尤美。加胡桃煮則不膻。”
[忌食]凡在流行性感冒，或急性腸炎、菌痢，以及一切感染性疾病發熱期間忌食；患有高血壓病，或平素肝火偏旺，虛火上升之人，忌食羊肉，否則會引起頭暈癥狀；春夏陽氣偏盛之季忌食羊肉。 根據前人經驗，羊肉多食動氣生熱，不可與南瓜和首烏、半夏、菖蒲同食，否則令人壅氣發病。
《金匱要略》：“有宿熱者不可食之?！薄肚Ы稹な持巍罚骸氨┫潞蟛豢墒逞蛉狻Ｋ杓肮侵?，成熵熱難解，還動利。”《本草綱目》：“銅器煮之，男子損陽，女子暴下，物性之異如此，不可不知?！薄夺t學入門》：“素有痰火者，食之骨蒸。”《隨息居飲食譜》：“多食動氣生熱，不可同南瓜食，令人壅氣發病。時感前后、瘧、痢、疳、疽、脹滿、顛狂、哮嗽、霜亂諸?。梆?、痘、瘡、疥初愈，均忌。新產后，僅宜飲汁，勿遽食肉?！?BR> [按語]據營養學家分析，每100克瘦羊肉中，除水分外，蛋白質17．3克，脂肪13．6克，碳水化合物0．1克，灰分1克，鈣15毫 克，磷168毫克，鐵3毫克，膽固醇70毫克，以及少量的硫胺素、核黃素、尼克酸等。由于羊肉所含的鈣質、鐵質高于豬肉，故對肺病、貧血病人及體質虛弱者非常有益。