退休教師陳某在最近一次體檢時發現甘油三酯、膽固醇都較高。醫生診斷為“高血脂癥”。陳某從一些醫學報刊上也獲知，吃高脂肪、高膽固醇食品會使血脂增高，容易導致冠心病發作。于是，他不僅忌食肥肉、豬肝等食品，而且連每天常喝的牛奶也不敢喝了。理由是：牛奶中富含脂肪，也會引起血脂升高。

其實，高血脂癥者拒絕喝牛奶是不可取的，因為喝牛奶本身不但不會導致血脂升高，且對老年人還益處多多。

從牛奶成分看，盡管牛奶中所含飽和脂肪酸多，而不飽和的脂肪酸少，但應知道，牛奶中還含有一種耐熱的低分子化合物，它可抑制膽固醇的生物合成，而且牛奶中含有乳清酸可影響脂肪代謝，牛奶中富含的鈣質也有減少膽固醇的吸收作用。正因為牛奶中各種成分間具有協調作用，所以喝牛奶不會升高血脂，反而有降低血脂的效果，而普通的酸奶降低膽固醇的作用比鮮牛奶的效果還要顯著。

最近，美國學者在國際心血管系統疾病專題會議上提出，多喝牛奶還可平衡血壓。近年來研究發現，鈣代謝的失調在高血壓發病因素中起重要作用。牛奶中鈣的含量甚高，每100克鮮奶中含120毫克。所以，患高血脂、冠心病及高血壓的老年人都可以喝牛奶。此外，有老年人擔心喝牛奶會發胖，這也是多余的。因為牛奶有天然的“飽腹感”，尤其是餐前喝奶可自動抑制食欲，幫助人們控制食量。