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甘藍

時間:2024-10-14  來源:  作者: 我要糾錯


[俗名]包菜、卷心菜、結球甘藍。
[性味]性平,味甘。
[功效]養胃,壯筋骨。
[宜食]適宜胃及十二指腸潰瘍患者食用;適宜糖尿病患者食用;適宜容易骨折的老年人食用。
《千金·食治》:“久食大益胃,填髓腦,利五臟,調六腑。”《本草拾遺》:“補骨髓,利五臟六腑,利關節,通經絡結氣,明耳目,健人,少睡,益心力,壯筋骨。”
[忌食]甘藍性平養胃,諸無所忌。
[按語]甘藍含優質的植物性蛋白質特別豐富,此外還含有維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E、維生素K和維生索U等。其中大量的維生素U是防治潰瘍病的主要成分。甘藍中豐富的纖維素類可分解糖類,對糖尿病的好轉有所幫助。甘藍中的鈣質很容易被吸收,對預防老年人的骨折有好處。
另有一種芽甘藍,又稱“孢子甘藍”,是屬甘藍類的變種,其維生素C更比一般的甘藍類高出3倍之多。此外還含多量的食物纖維,維生素A原、維生素B1、維生素B2和鈣、鐵等,具有防止出血,保護肝臟,減輕肝臟的負擔,適宜肝病患者食用。由于含多量的維生素A原,故對皮膚有美容作用,可消除皮膚粗糙,防止皮膚松弛,治療皮膚的過敏癥。

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