科學(xué)家們通過大量的臨床觀察發(fā)現(xiàn)，蘿卜等十字花科蔬菜被攝食到人體后，可迅速產(chǎn)生一種叫硫氰酸鹽的物質(zhì)，并很快代謝產(chǎn)生一種抗甲狀腺物質(zhì)——硫氰酸，。該物質(zhì)產(chǎn)生的多少與攝入量成正比。此時，如果攝入含大量植物色素的水果，如橘子、梨、蘋果、葡萄等，其中的類黃酮在腸道被細菌分解后，可加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而導(dǎo)致甲關(guān)腺腫。因此，專家們提醒人們注意，在食用蘿卜等十字花科蔬菜后，不宜馬上吃橘子、蘋果、葡萄等水果。尤其在甲關(guān)腺腫流行地區(qū)，或正在患甲狀腺腫的人，更應(yīng)引起高度重視。