蝦營養豐富，可是經常水煮、油燜、油炸著吃，家人覺得提不起興趣吃。于是，我琢磨出了一道干燒大蝦，做出的蝦肉特別勁道。

原料：蝦500克、雞蛋一只、鹽2克、味精2克、姜末5克、花椒粉、辣椒粉少許，料酒、植物油適量。

做法：1.大蝦去頭，由脊部片開，腹部相連，展平蝦身，用料酒、鹽、味精、姜末腌漬半小時。2.雞蛋打勻備用。3.在鍋中加少許植物油燒熱，將大蝦浸入蛋液，再放入鍋中，依個人口味加入鹽、花椒粉、辣椒粉調味。4.一鍋可燒20只蝦左右，一面煎至金黃色后，再翻面煎熟即可。

國家二級營養師王旭峰點評：蝦的營養價值高，能增強人體的免疫力。而且蝦肉質松軟，易消化。同時，它可減少血液中膽固醇含量。大蝦干燒減少了烹調時油的用量，比油燜或油炸的油脂含量低，比水煮的營養物質流失少。同時，把蝦掛蛋漿的處理，可保持蝦肉的水分，使口感更勁道清爽。需要提醒的是，蝦皮需要咀嚼得很碎，否則人體很難消化，也就達不到補鈣的效果了。