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從著名的小說(shuō)紅樓夢(mèng)中我們就能知道，喝粥是很有助于身體健康的。中國(guó)人從古至今都注重養(yǎng)生，紅樓夢(mèng)中也包含了許多食療養(yǎng)生的學(xué)問(wèn)。除了日常的粥外，還有好幾種比較特殊的粥，這些粥也具有養(yǎng)生的作用，那么讓我們一起來(lái)了解一下其中的幾種。

一、碧粳粥

1、《紅樓夢(mèng)》第8回寫了碧梗粥：寶玉去探望，表姐薛寶釵、姨媽留飯，酒菜豐盛，寶玉痛喝了兩碗酸筍雞皮湯，吃了半碗碧粳粥。

2、薛姨媽其人：皇商，豐年好大雪，珍珠如土金如鐵，薛姨媽，王夫人之妹。

3、碧粳是清代貢品，專供皇帝貴妃等宮廷貴族食用，薛、賈兩家都是貴族，有吃碧粳(綠色的香米)的權(quán)利，一般老百姓吃的粳米，即大米也是有營(yíng)養(yǎng)的。

大米的營(yíng)養(yǎng)成分：含有人體必需的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、VB、VE、Vc、鈣磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，可提供人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分。

補(bǔ)益功效：大米性平，有補(bǔ)脾胃，養(yǎng)五臟，壯氣血的良好功效，米飯，尤其是糙米飯，因所含VB、VE和膳食纖維比精米要高得多，可以預(yù)防腳氣病和皮膚粗糙癥，多吃糙米比精米更有利于健康。大米正常人皆可食用。

4、古人云，食谷者生。大米即日常之主食，主食顧名思義，主要的食品，是支持人一天生活、工作、活動(dòng)的能量來(lái)源，為了減肥而不吃主食的辦法對(duì)健康不利，可缺少主食中含有的VB族，碳水化合物等，導(dǎo)致脫發(fā)，體力下降等。

生活中不是缺少美，而是缺少發(fā)現(xiàn)美的眼睛。日常生活中的平常食品，可能就是使你健康的食品，平常的粳米粥是對(duì)人有益的食品，再讓我們看看名貴的燕窩粥有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

二、燕窩粥

1、《紅樓夢(mèng)》第11回，寫黛玉她每歲春分、秋分之后，必犯咳嗽;今因賈母高興，多玩了幾回，秋咳得比往常又重。寶釵來(lái)探望她，勸她每日早起拿上等燕窩一兩，冰糖五錢，用銀銚子熬出粥來(lái)，若吃慣了，比藥還強(qiáng)，最是滋陰補(bǔ)氣的。表現(xiàn)寶釵對(duì)黛玉的關(guān)心。

2、寶釵其人：豐年好大雪珍珠如土，金如鐵，薛姨媽的女兒，寶玉的姨表姐，學(xué)識(shí)淵博、才思敏捷，艷壓群芳，寶玉眼里的寶釵“臉若銀盤，銀似水杏，唇不點(diǎn)而紅，眉不畫而翠”，比黛玉是另具一種嫵媚風(fēng)流且情商很高，賈府上上下下都很喜歡她。寶釵的情商高，知識(shí)淵博，娶妻當(dāng)娶薛寶釵。

3、燕窩：是海島上燕子唾液或絨羽混唾液，或纖細(xì)海藻，柔軟植物纖維混唾液凝結(jié)于崖洞等處所成的巢窩，主要分布于印尼、馬來(lái)群島一帶，是名貴的補(bǔ)品。

功能：燕窩性平，有滋陰潤(rùn)肺，益氣補(bǔ)中之功，適用于肺陰虧虛所致的咳嗽痰喘，咯血，身體虛弱所致的吐血。現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)分析表明，燕窩含有豐富的蛋白質(zhì)，多種氨基酸、維生素、糖類及礦物質(zhì)鈣、鉀、硫、磷等，所含的氨基酸，是人體所必需的氨基酸，其膠質(zhì)經(jīng)人體消化吸收后，對(duì)組織細(xì)胞的修復(fù)再生有促進(jìn)作用。

新近研究發(fā)現(xiàn)，燕窩還有抗感染、提高機(jī)體免疫力，防衰抗老、防癌抗癌之功。黛玉久患咳嗽，肺氣虧虛，陰液不足，而燕窩有滋陰潤(rùn)肺，益氣補(bǔ)中之功，所以寶釵勸黛玉常食燕窩粥，既可滋陰潤(rùn)肺，化痰止咳，又可健脾益氣，增強(qiáng)體力。

4、黛玉之“葬花呤”:“儂今葬花人笑癡,他年葬儂知是誰(shuí)?”。寄人籬下，養(yǎng)身體也不易，想吃燕窩也不好開(kāi)口。

黛玉病重時(shí)再也沒(méi)有燕窩粥吃了，也就吃點(diǎn)江米粥了，讓我們看看江米粥的營(yíng)養(yǎng)成分和功效吧。 #p#副標(biāo)題#e#

三、江米粥

1、《紅樓夢(mèng)》第87回，秋風(fēng)習(xí)習(xí)，落葉飄飄，勾起了黛玉的鄉(xiāng)愁，“父母若在，南邊的景致，春花秋月，水秀山明，二十四橋，六朝遺跡，可今日寄人籬下這樣的孤凄。”

有一次，紫鵑告訴廚房為她做一碗火肉(即火腿)、白菜湯，加點(diǎn)蝦米，配了青筍紫菜，熬一點(diǎn)江米粥，黛玉也只吃了半碗粥，喝了兩口湯，就擱下了。黛玉愛(ài)情悲劇，造成了她病日益沉重。寶玉派晴雯送給黛玉兩塊舊手帕，黛玉知道寶玉的心，但又擔(dān)心父母雙亡，且病又成，恐不能實(shí)現(xiàn)刻骨銘心之情，寫下了三首詩(shī)，其中一首“眼空蓄淚淚空垂，閑拋暗灑更向誰(shuí)，尺幅鮫肖勞惠贈(zèng)，為君哪得不傷悲”

①黛玉病重，賈母說(shuō)“這孩子要是有這個(gè)心，我也白疼她了”。

②黛玉去世時(shí)，只有紫鵑、李紈、二個(gè)人在身邊，其他人都在忙寶玉、寶釵的婚禮。

2、紫鵑讓做了江米粥就是糯米粥，是普通食品，它的食療功能是《本草綱目》稱“糯米，益氣,治虛寒”;《醫(yī)藥六書(shū)，藥性總義》稱： “糯米粥為溫養(yǎng)胃氣妙品。”糯米可煮飯熬粥，糯米粥，補(bǔ)肺，治肺虛、熱咳，黛玉體弱多病，經(jīng)常咳嗽，發(fā)熱，用糯米粥食療很對(duì)癥，黛玉吃后，稱“味兒還好”糯米也可做粽子。農(nóng)歷5月初5，端午節(jié)，紀(jì)念屈原。

3、營(yíng)養(yǎng)成分：含糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、VB1、VB2等。

補(bǔ)益功效：性溫，具有暖脾胃、補(bǔ)益中氣、生津止渴等功能。

宜食者：一般人群皆能食用，特別適宜體虛，盜汗、泄瀉及小便頻數(shù)者食用，又以糯米粥為佳。

忌食者：糯米性粘滯，難于消化，糖尿病、老人、小孩應(yīng)慎用，尤其是糯米粽子不宜多食。

四、臘八粥

1、“情切切良宵花解語(yǔ)，意綿綿靜日玉生香”

《紅樓夢(mèng)》第19回，寫賈寶玉逗林黛玉玩，編說(shuō)香玉故事：揚(yáng)州有座黛山，山上有個(gè)林子洞，里面有一群耗子精煮臘八粥，一個(gè)耗子去偷米，一個(gè)耗子去偷豆，一個(gè)極小極弱的小耗子變化了去偷香芋，結(jié)果一變變出一個(gè)林小姐，引得黛玉從床上爬起來(lái)捶打?qū)氂瘛?/p>

①這是黛玉難得一次和寶玉二個(gè)人單獨(dú)在一起，情意綿綿打情罵俏的場(chǎng)面描述。

②黛玉對(duì)寶玉的刻苦銘心的愛(ài)，用寶玉的話說(shuō)只因你的不放心才讓這病越來(lái)越重。一個(gè)是閬苑仙葩，一個(gè)是美玉無(wú)瑕，若說(shuō)是沒(méi)奇緣，今生偏又遇著他，若說(shuō)有奇緣，如何心事終虛化。

③臘八粥的來(lái)歷，原來(lái)農(nóng)歷十二月初八，傳為佛教始祖釋迦牟尼成道之日，所以佛寺僧眾都要誦經(jīng)演法，取香谷及果實(shí)等造粥供佛齋僧，以示紀(jì)念。

④中國(guó)宋代已流行于民間。清代 《燕京歲時(shí)記，臘八粥》記載： “臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅江豆、去皮棗泥等，合水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、葡萄，以作點(diǎn)染。”至今還有臘八喝臘八粥的好習(xí)慣。

臘八粥：食材皆為健康食品，對(duì)人體有益，但糖尿病病人不宜多喝，消化功能不好、老年人、也要適量。