很多平時(shí)關(guān)注養(yǎng)生方面知識(shí)的人，一般都知道，我們?nèi)粘Ｉ钪杏泻芏嗟氖称肥蔷哂叙B(yǎng)生保健的功效。比如以下幾種比較新奇的蔬菜。

“一”或“十”字刀口，深度約為抱子甘藍(lán)的1/3，然后放入沸水煮5至7分鐘;撈出后澆汁或者放入喜歡的調(diào)味料如：黃油、奶油、肉汁等，也可用高湯煮抱子甘藍(lán)或做肉丸湯，還可以直接生食，味道甚美。抱子甘藍(lán)也可作為涮菜用。

健腸整胃的黃秋葵它含有豐富的微量元素硒以及可溶性纖維和多糖類化合物，具有保護(hù)皮膚、腸胃和肝臟的功效?，F(xiàn)代保健觀念認(rèn)為，黃秋葵有健腸整胃之功效，是一種保健蔬菜。黃秋葵在涼拌和炒食之前，必須在沸水中燙三五分鐘以去澀。

翠綠清香的番杏番杏可全株入藥，有涼血、解毒、利尿、消疥瘡、解蛇毒的功效，對(duì)胃癌、食道癌有治療作用。番杏因含有單寧，在食用前一般需要開(kāi)水燙過(guò)，然后配以蒜蓉等調(diào)味品涼拌、炒食，口感柔嫩，顏色翠綠，味道清香。

貌似香蕉的迷你西葫蘆迷你西葫蘆鮮嫩爽口、皮薄光滑、肉厚籽少、食味清香、營(yíng)養(yǎng)豐富、質(zhì)嫩，尤其黃皮品種，皮色金黃、光彩誘人，因似香蕉而被稱為“香蕉西葫蘆”?？梢郧衅瑳霭杌蛑苯诱横u生食，也可以清炒或做火鍋的涮菜。

降火爽口的菊花腦營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素和礦物質(zhì)鹽類。方法是采摘其鮮嫩頭部莖葉，洗凈待用，將做湯的水燒沸，放入湯料，先打個(gè)雞蛋攪成花，待湯再沸后，即將洗凈待用的菊花腦放入沸水中，待水開(kāi)即可起鍋裝碗，再淋上幾滴麻油，即成一碗綠瑩瑩、香噴噴，風(fēng)味獨(dú)特、清涼解渴、降火明目的上好素湯。也可炒食、涼拌、制餡。

清熱解毒的紫背天葵食用部分為嫩莖葉，每百克可食部分含鐵7.5毫克，有涼血、止血、清熱解毒的保健功效，對(duì)兒童和老人具有較好的保健功效?？沙春鬀霭瑁蜃銎幢P配料，也可放入姜末、蒜蓉等調(diào)料清炒，還可做餡，口感嫩滑，具特殊香味。

色彩繽紛的彩椒與普通大辣椒相比，彩椒肉厚、味甜，具有較高的含糖量和維生素C。主要用于生食或切絲拌沙拉醬。

顏色鮮艷的菊苣其以脆嫩的口感、微苦帶甜的味道、適宜鮮食的特點(diǎn)，在蔬菜中占有獨(dú)特的地位，既可開(kāi)胃，也可解葷膩，還有清肝利膽的功效。主要用于鮮食，洗凈后掰下葉片蘸醬生食，或切成細(xì)絲拌沙拉。菊苣葉肉葉脈紅白相間，顏色鮮艷，可為沙拉添色不少，別具一格。

小巧可愛(ài)的抱子甘藍(lán)抱子甘藍(lán)外形小巧，是典型的微型蔬菜，營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高于普通甘藍(lán)，肉質(zhì)鮮嫩，清香可口，適宜炒食、涼拌、腌漬、泡菜等。

西方人多用熱水焯后，澆上調(diào)味品食用。將洗凈的抱子甘藍(lán)用小刀在底部劃一個(gè)