老年人一旦中風就會有很多的后遺癥，經常會導致癱瘓，或者更壞的后果，所以老年人一定要及早的預防中風這種疾病，那么到底吃什么能預防中風呢，比如香蕉、土豆及富含維生素C的蔬菜等，有一樣東西也是可以預防中風的，那就是菠菜。下面我們一起來了解一下吧！

菠菜中含有豐富的葉酸，每100克菠菜的葉酸含量高達347微克，名列蔬菜之首。葉酸是一種B族維生素，是人體造血的基本原料。一旦缺乏葉酸，最明顯的就是紅細胞生產減少，導致巨噬細胞性貧血，其中老年患者比較多見。

菠菜中還含有鐵，葉酸和鐵能夠促進紅細胞的合成，提高血液攜氧量，從而加快血液循環。從這個角度講，吃菠菜能降低中風的風險。

早在2007年就有媒體發表了一篇補充葉酸預防中風的分析報告。報告顯示，補充葉酸能將中風風險降低25%，服用葉酸超過36個月，則能降低29%。

葉酸遇光、熱、酸、水易損耗，因此在吃菠菜時，烹調要快炒快出。

除了菠菜，每天吃個胡蘿卜也能降低中風的風險，因為β-胡蘿卜素可以轉化成維生素A，防止膽固醇在血管壁上沉積，保持腦血管暢通，從而防中風。

中風是綜合因素導致的結果，吃什么只是防中風的一個方面。大家還要從健康的生活習慣入手，戒煙、限酒、多吃菜、適量運動等。