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石首魚

時間:2024-10-14  來源:  作者: 我要糾錯


[俗名]黃魚、黃花色、江魚。
[性味]性平,味甘。
[功效]健脾,益氣,開胃。
[宜食]適宜頭暈,失眠,貧血,以及久病胃虛食減之人食用。
《開寶本草》:“和莼菜作冀,開胃益氣。”《本草經疏》:“石首 魚,能開胃,胃氣開則飲食增,五臟皆得所養,而氣自益矣。”《隨息 居飲食譜》:“石首魚甘溫開胃,補氣填精。”
[忌食]怠慢性皮膚病患者忌食;患有支氣管哮喘,癌癥,淋巴結核,紅斑性狼瘡,腎炎,癰癤疔毒,血栓閉塞性脈管炎者忌食。
《本草匯言》:“動風發氣,起痰助毒。”《隨息居飲食譜》:“多食 發瘡助熱,病人忌之。”《類摘良忌》:“江魚即黃魚也,不可與蕎麥食,令人失音。”
[按語]石首魚屬于一種高蛋白低脂肪的食品,據分析,每100 克石首色含蛋白質17.6克,脂肪0.8克,灰分O.9克,鈣33毫克, 磷135毫克,鐵0.9毫克,硫胺素0.01毫克,核黃素0.1毫克,尼 克酸0.8毫克。
清·王士雄《隨息居飲食譜》中記載:“石首魚,腌而臘之為白鲞,性即和平,與病無忌。煮食開胃,醒脾,補虛,活血,為病人、產后食養之珍。”雖然同為一物,但鮮黃魚乃大發之物,“病人忌之”, 但腌而臘之,則“與病無忌”,反而“為病人食養之珍”,實為前人寶 貴經驗之談。詳見“白鲞”一節。

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