最新發表在《植物醫學》期刊上的一份研究顯示，經常喝綠茶不僅對預防會起到重要作用，還有助于大腦健康，防止患上如阿爾茨海默病等癥。

英國農作物研究所的研頸發現，當綠茶被人體消化后，其中所含的化合物茶多酚會被分解生成一種新的混合化合物，這種化合物能更有效地保護免受毒素破壞，減少患上阿爾茨海默病的幾率，同時也能延緩的生長。

研頸指出，對于病的發展來說，過氧化氫和β-淀粉樣蛋白這兩種化合物都起著重要作用。以前的研究表明，紅茶和綠茶中所含的化合物茶多酚具有神經保護功能，可與有毒化合物綁定，抑制阿爾茨海默病的誘發因素，保護大腦。但由于食物被消化過程中并不是所有營養成分都一定會被身體吸收，因此，在綠茶被消化之后，其中所含保護性成分是否仍能發揮作用并不確定，這也成為研頸的關注重點。

利用農作物研究所科學家開發的一種新技術，研頸模仿人類，將暴露在不同濃度的毒素和綠茶消化分解后產生的化合物中。觀察結果表明，當綠茶被人體腸胃中的酶消化后，所產生的化學物質能更有效地抑制阿爾茨海默病的發展。所進行的試驗還表明，綠茶被消化后產生的化合物還具有抗癌作用，可明顯減慢的生長速度。

該研究項目領導人表示，綠茶在傳統中醫中一直被廣泛使用，而他們的研究則為這種醫學實踐找到了很好的科學依據。專家指出，雖然有很多因素對如和癥等的發展有影響，但良好的飲食習慣、足夠的鍛煉和健康的生活方式都是非常重要的，而每天至少飲一杯綠茶，對身體是絕對有益的。