最近，英國倫敦醫院的研究人員發現，富含維生素C的飲食，有助防止心肌梗死、腦卒中的發生，特別是在冬季。
研究統計分析發現，給病人每日額外服用60毫克維生素C，可使其血中的纖維蛋白原濃度降低，使心肌缺血的危險性減少10%；另一項研究發現，維生素C水平低下，可增加老年人腦卒中的發生。　　英國冬季疾病死亡數字比其它季節高出30%，增加的死亡者中大多數死因為心肌梗死，腦卒中以及呼吸道疾病。專家認為，冬季維生素C水平低下，是誘發疾病而致死的原因之一。
維生素C是一種活性很強的物質，參與機體的重量氧化還原過程，是機體代謝不可缺少的，而且具有抗感染的作用。其道理是：呼吸道感染（冬季更常見）可增加血液凝集，從而導致心肌梗死或腦卒中發生。
動物實驗表明，動物受冷刺激后，腎上腺肥大，體內維生素C含量降低，而大量攝入維生素C，可緩解這一變化。此外，從豚鼠的實驗得知，在冬季，維生素C營養水平高，豚鼠對低溫環境的耐受力增強，適應過程也較快。
因此，為了提高中老年人抵御寒冷的能力，預防心肌梗死和卒中等病的發生，冬季應多食鮮棗、柚子、柿子、柑桔等含維生素C豐富的水果及綠葉蔬菜。 患有心臟病、糖尿病和有中風先兆癥狀者，在冬季應口服維生素C片劑，一日三次，每次100毫克。另外，中老年人冬季應多吃含蛋白質較高的食品，如豆類、瘦肉、鮮魚、蛋類、奶等，以增加熱量，增強免疫力。