飲食與人體健康息息相關，怎么吃、吃什么，自然也會影響人的活力及壽命。目前科學家已知老化與自由基有關.而在日常飲食中即有不少食物有對抗、清除自由基的功效、要對抗自由基.目前以抗氧化劑的功效最為肯定，如維生素C、已可防止老化，避免心肌梗死等。

所有食物中，以植物類所含抗氧化劑最多，蔬菜、水果或多或少都含有抗氧化劑，有些植物含量相當高，從其花、葉落地久不褪色腐爛可得到證明，但能否為人體利用，仍有待研究。

大麥苗是目前確認效果較佳的抗自由基食品，含極高抗氧化劑。

此外還包括含豐富維生素C的桔子、樓子、葡萄柚、深色蔬菜；含維生素E的植物種子油、小麥胚芽、菌類、南瓜子、綠色蔬菜、蛋類、肉類、豆類、內臟：含β胡蘿卜素的有胡蘿卜、南瓜、菜花等，這些食品都有阻止自由基攻擊細胞的作用。

中醫延壽保健方

在中醫學中，腎與脾為主要臟器，腎中精氣的虛衰、脾胃之氣的不足都易導致衰老，這可能與自由基消除能力的減退有關。許多食物及藥材皆具備補腎、延緩老化的功效，《內經》中提到“腎氣有余，年皆百歲”，足見其重要性、中醫認為對人體有補益效果的食物有：

黑芝麻：補益肝腎、滋潤五臟。可改善由肝腎不足所引起的身體虛弱、津枯便結、鬢發早白、未老先衰等.且具美容烏發之效。

大棗：補中益氣，潤心肺、止咳、補五臟、治虛損、除腸胃癖氣，對延緩老化有相當作用，《本草綱口》中即有“久服輕身延年”之記載。

薏苡仁：健脾益肺、利濕清熱，對潤澤皮膚有極佳效果、而薏苡住所的薏仁酯對癌細胞還有抑制作用。

胡桃仁：補腎溫肺、固精定喘，且能補虛潤腸、溫經活血、滋潤美容。

蜂蜜：含豐富氨基酸、維生素。

桑椹：養陰固腎、延緩老化許多常見的藥材對延緩老化也有不錯效果、像拘杞子可補益肝腎。對肝腎虧損導致頭目眼花、頭發早白有治療效果，加黃精(去皮)合而為丸、常服能活血助顏；何首烏可防白發、恢復精力、其他如靈芝、銀杏、姜可提高免疫力：當歸有活血之效，五加、黃芪、菟絲子、牛蒡、肉桂可因腎延年。

宋朝陸游云：“世人個個為長年，不悟長年在目前，我得宛丘平易法，只將食粥致神仙”。粥自古就是養生秘訣之一，利用粳米、小米、糯米熬粥，或取山藥、黃精、枸杞子大棗煮成粥食用，對健康極有益。

善用食物來延緩老化固然重要，但也要配合正確的飲食觀，否則效果仍然有限。除飲食衛生及食量的節制外，克服飲食偏嗜也是一大要素即克服飲食的偏寒偏熱，恣食生冷寒涼，易致胃腸陽氣：長期偏食辛溫燥熱，易致胃腸偏熱或加重痔疾等。因此對食性的要求須做到寒溫適中，少吃辛熱，慎食生冷。這點看似簡單，卻是大多數人無法做到的。若想留住健康，必須以這些要求為前提，否則即使“靈丹妙藥”也難已挽回。