西方有句諺語(yǔ)：“一天一蘋果，醫(yī)生遠(yuǎn)離我。”蘋果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有多種維生素。蘋果中含有15%的碳水化合物及果膠，維生素A、C、E及鉀和抗氧化劑等含量也很豐富。蘋果所含的多酚及黃酮類天然化學(xué)抗氧化物質(zhì)，可及時(shí)清除體內(nèi)的代謝“垃圾”，降低血液中的中性脂肪含量，而中性脂肪是造成血管硬化的罪魁禍?zhǔn)祝瑢?duì)預(yù)防心腦血管疾病尤為重要。

荷蘭醫(yī)學(xué)家研究，805名65～84歲男性受試者，每天吃1～2個(gè)蘋果，心臟病的危險(xiǎn)可減少一半。美國(guó)科學(xué)家研究指出，一個(gè)中等大小的未削皮的蘋果可提供3.9克纖維素，蘋果中的可溶性纖維———果膠，可有效降低膽固醇。實(shí)驗(yàn)證明，每日吃兩個(gè)蘋果的人，膽固醇可降低16%。芬蘭的研究工作者發(fā)表的一項(xiàng)研究報(bào)告說(shuō)明，常吃蘋果可以減少肺癌的危險(xiǎn)性。他們指出，蘋果中所含的黃酮類化合物通過(guò)新陳代謝產(chǎn)生的重要的抗氧化物質(zhì)，是降低肺癌發(fā)病率的主要原因。

蘋果中的含鈣量比一般水果豐富多，有助于代謝掉體內(nèi)多余鹽分。蘋果酸可代謝熱量，防止下半身肥胖。至于可溶性纖維果膠，可解決便秘。果膠還能促進(jìn)胃腸道中的鉛、汞、錳的排放，調(diào)節(jié)機(jī)體血糖水平，預(yù)防血糖的驟升驟降。

蘋果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但吃蘋果要注意細(xì)嚼慢咽，如果一個(gè)蘋果能夠15分鐘吃完，則蘋果中的有機(jī)酸和果酸就可以把口腔中的細(xì)菌殺死。因此，慢慢地吃蘋果，對(duì)于人體健康更有好處。