大量運(yùn)動(dòng)之后，身體消耗的能量需要靠營(yíng)養(yǎng)來補(bǔ)充，可究竟該怎么補(bǔ)，這里面卻是有學(xué)問的，關(guān)鍵要掌握一點(diǎn)：應(yīng)以堿性食物為主，如此才更有利于保持體內(nèi)的酸堿平衡，隨個(gè)人所好的吃法是不提倡的。
　　北京市體育科學(xué)研究所周琴璐教授在接受記者采訪時(shí)說，運(yùn)動(dòng)分競(jìng)技體育和健身運(yùn)動(dòng)兩種，健身運(yùn)動(dòng)又因目的不同，分為健美運(yùn)動(dòng)和單純?yōu)樘岣唧w質(zhì)而進(jìn)行的運(yùn)動(dòng)。由于不同的運(yùn)動(dòng)其營(yíng)養(yǎng)需求不同，因此運(yùn)動(dòng)后的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充是一門學(xué)問。對(duì)于非運(yùn)動(dòng)員的健身者來說，你如果做的是健美運(yùn)動(dòng)，應(yīng)考慮多補(bǔ)充一些蛋白質(zhì)，你如果做的僅僅是增強(qiáng)體質(zhì)的運(yùn)動(dòng)，那么高熱量攝入就未必適合。
　　如今，為增強(qiáng)體質(zhì)而進(jìn)行運(yùn)動(dòng)的人可能占了絕大多數(shù)，他們中有一些人在大量出汗之后，為了補(bǔ)充身體消耗的能量，喜歡依照個(gè)人口味大吃一頓，以為這樣可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，滿足身體需要，其實(shí)，有些食品不但不利于解除疲勞，反而對(duì)身體有不良影響。周教授說，我們平時(shí)的食物可分為酸性食物和堿性食物，病理學(xué)研究證實(shí)，只有體液呈弱堿性，才能保持人體健康。人在健身運(yùn)動(dòng)后感到肌肉、關(guān)節(jié)酸脹和精神疲乏，其主要原因是體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)被大量分解，并在分解過程中產(chǎn)生乳酸、磷酸等酸性物質(zhì)，這些酸性物質(zhì)刺激人體組織器官，使人感到疲勞無力。此時(shí)若單純食用富含酸性物質(zhì)的肉、蛋、魚等，會(huì)使體液更加酸性化，不利于疲勞的解除。
　　那么，怎樣辨別食物的酸堿性呢？周琴璐教授指出，判斷的依據(jù)并非是人的味覺，而是根據(jù)食物進(jìn)入人體后所生成的最終代謝物的酸堿性而定。大凡含氮、硫、磷等非金屬元素較多的均為酸性食品，而含鈉、鉀、鈣、鎂等金屬元素較多的乃是堿性食品。并非味道酸的就是酸味食品，應(yīng)該掌握一點(diǎn)：所有酸味的水果、豆制品都為堿性食物而不是酸性食物，而糖、雞、鴨、魚、肉，它們?nèi)紝儆谒嵝允称贰Ｈ藗冊(cè)诮∩磉\(yùn)動(dòng)之后，應(yīng)多吃些堿性食物，以保持體內(nèi)酸堿平衡，從而盡快消除運(yùn)動(dòng)帶來的疲勞