目前正值旅游高峰期，去海濱城市觀光旅游者增多。海邊氣溫高，日照足，濕度大，因此，富含蛋白質(zhì)的海產(chǎn)品極易變質(zhì)。游客如不注意飲食衛(wèi)生，就可能愉快而去，帶病而歸。 去海濱旅游要嚴(yán)防“病從口入”。

　　因?yàn)閭€(gè)別地區(qū)餐飲衛(wèi)生不盡如人意， 食品、炊具及容器有生熟不分、葷素不分，交叉污染的問(wèn)題。此外，沿海居民講究食用水產(chǎn)品的本色，味道鮮美，喜生食、半生食海鮮(水焯、鹽漬或燒烤)。因此，在海濱旅游過(guò)程中要注意預(yù)防以下三種食源性疾病。

　　■副溶血性弧菌食物中毒 副溶血性弧菌廣泛存在于海水中，在食鹽濃度3%-3.5%的液體中生長(zhǎng)良好，故曾稱致病性嗜鹽菌。該菌不耐熱，80℃時(shí)1分鐘即殺滅，對(duì)酸的抵抗力也較弱，在食醋中1分鐘死亡。該菌的檢出率為帶魚(yú)41.2%-95.4%;海蟹94.1%，蛤蜊22.5%-93.4%，墨斗魚(yú)17.5%-93%，黃花魚(yú)15%-45%，對(duì)蝦43.3%、小白蝦100%。

　　漁民帶菌率為34.8%。主要中毒食品是海產(chǎn)品，包括生食小白蝦或咸魚(yú)、蝦醬，其次是咸菜等。此病潛伏期一般10個(gè)小時(shí)左右，主要是急性胃腸炎癥狀，重者出現(xiàn)血小便、膿血便，吐瀉嚴(yán)重者失水過(guò)多可引起虛脫并伴有血壓下降，需要與菌痢、霍亂鑒別。

　　■感染性腹瀉病 感染性腹瀉病，包括各種腸炎、痢疾、傷寒、霍亂及寄生蟲(chóng)病。生食、半生食水產(chǎn)品極易發(fā)生這類(lèi)疾病。衛(wèi)生防疫部門(mén)四季均可從甲魚(yú)、牛蛙、蟹、蝦、螺、貝類(lèi)檢出霍亂弧菌。食生魚(yú)片、冰蝦、甲魚(yú)血、螺螄、生蟹均可感染霍亂。

　　該病的特點(diǎn)為急性水樣腹瀉、無(wú)腹痛、不發(fā)熱，潛伏期為數(shù)小時(shí)至5天。如感染細(xì)菌性痢疾，會(huì)高燒、腹痛、肛門(mén)有下墜感，有黏液膿血便。

　　■有毒魚(yú)類(lèi)中毒 國(guó)內(nèi)毒魚(yú)約有170余種，按含毒部位和毒素的性質(zhì)，毒魚(yú)有豚毒魚(yú)類(lèi)、含高組胺魚(yú)類(lèi)、膽毒魚(yú)類(lèi)、肌肉毒魚(yú)類(lèi)、毒貝類(lèi)等。食青皮紅肉魚(yú)類(lèi)(鯖魚(yú)、鮐魚(yú)、秋刀魚(yú)、金槍魚(yú)、沙丁魚(yú)等)容易中毒。

　　這些魚(yú)類(lèi)如果保存不當(dāng)被細(xì)菌污染后，魚(yú)體的蛋白質(zhì)可能被分解而產(chǎn)生大量組胺及其它有毒物質(zhì)，人們食入這類(lèi)被污染的魚(yú)，10分鐘至3小時(shí)之內(nèi)會(huì)引起魚(yú)組胺中毒。可出現(xiàn)頭暈、頭痛、面紅、胸悶、氣短、口干、心跳快、血壓下降等。有時(shí)出現(xiàn)蕁麻疹、眼紅、惡心、嘔吐及腹瀉等癥。其他毒魚(yú)、毒貝中毒以神經(jīng)癥狀為主，可導(dǎo)致死亡。

　　■安全度假忠告 要想安全、健康地度假，應(yīng)做到以下幾點(diǎn)：

　　1.盡量在駐地賓館、招待所或度假村用餐，如非要在海邊餐館午餐，囑咐餐館不吃涼拌菜和海鮮。

　　2.少食海鮮，不生食海鮮。不能在海灘和農(nóng)貿(mào)集市上購(gòu)食燒烤海產(chǎn)品。

　　3.如果旅行社安排海鮮餐，游客要注意：

　　(1)飯前便后要認(rèn)真洗手;

　　(2)一定要注意海鮮是否干凈、新鮮，是否徹底加熱、蒸熟煮透。如果有異味，疑變質(zhì)或發(fā)現(xiàn)半生，應(yīng)立即停止食用;

　　(3)海鮮要就著食醋(加姜末)、生蒜吃，能起到一定殺菌作用;