日長(zhǎng)夜短、天氣炎熱，廣州街坊對(duì)夜宵的熱衷度又大了起來(lái)。要說(shuō)夜宵這東西，人人都知不好，可到了點(diǎn)，肚子餓嘴巴饞，夜宵該如何選擇呢？

暨南大學(xué)附屬第一醫(yī)院醫(yī)學(xué)部副主任醫(yī)師陳祖輝博士指出，對(duì)于一個(gè)健康人，吃夜宵可謂有百害而無(wú)一利，比如容易使人肥胖啦，影響睡眠啦 ，可能誘發(fā)胰腺 炎、糖尿病等等。可像護(hù)士、保安、夜班編輯、倉(cāng)管等特殊工種，經(jīng)常熬夜或是通宵開工，晚上不吃點(diǎn)實(shí)在餓得難受影響工作。那么，此時(shí)夜宵成了必需品，就得順 應(yīng)腸道的消化規(guī)律選擇食物。

○夜宵的健康“三維”

時(shí)間 快和早

陳祖輝說(shuō)，吃夜宵的時(shí)間講究包含兩方面的要求：一為吃東西的時(shí)間要快，別小酒喝著，閑天聊著越吃越久，越吃越多，離睡眠的時(shí)間越來(lái)越近，對(duì)身體的影響也 就越來(lái)越大；二為吃夜宵的鐘點(diǎn)，當(dāng)然是離睡覺時(shí)間越遠(yuǎn)越好，但剛吃完晚飯不久人又不會(huì)有饑餓感，所以如果熬夜，可以選擇吃晚飯、睡覺時(shí)間的中間時(shí)間吃夜 宵。

現(xiàn)代人熬夜到十一二點(diǎn)、凌晨一二點(diǎn)是家常便飯，讓宵夜成了必需品。那么此時(shí)就得順應(yīng)腸道的消化規(guī)律選擇進(jìn)食時(shí)間。陳祖輝指出，從 腸胃規(guī)律看，人在清醒時(shí)，飽餐的4小時(shí)后就會(huì)感覺到饑餓。所以，如果晚上6點(diǎn)吃飯10點(diǎn)左右就睡覺，就別吃夜宵了。如果晚上十一二點(diǎn)睡，八九點(diǎn)可以吃點(diǎn)宵 夜。而如果熬夜到凌晨一二點(diǎn)睡覺，則可以在10點(diǎn)左右吃點(diǎn)東西。

吃的量 離睡覺越近，吃得越少

離睡覺的時(shí)間越近，夜宵要吃得越少。但如果需要熬夜，離睡覺時(shí)間還有很久，可以適當(dāng)多吃，有時(shí)分量可以跟正餐一樣。

這是因?yàn)椋绻芸烊胨梭w的臟器也跟著休眠，而食物中的蛋白、脂肪、糖分等物質(zhì)要通過胃腸消化，通過肝、腎等臟器代謝，這時(shí)讓它們額外開工，不但增 加負(fù)擔(dān)，它們的工作效率也會(huì)不盡人意，研究顯示，不科學(xué)地吃宵夜是肥胖、尿結(jié)石、高血壓、冠心病、胰腺炎、糖尿病等疾病的誘發(fā)因素。

但如果還沒那么快入睡，晚餐早已消化，為緩解饑餓感維持身體能量，當(dāng)然可以吃點(diǎn)。比如如果熬夜到凌晨2點(diǎn)，到晚上10點(diǎn)時(shí)吃得稍多點(diǎn)，即使如正餐那么豐富也無(wú)可厚非。當(dāng)然，一般情況下，夜宵的量達(dá)到正餐量的50%～70%就可以了。

食物種類 牛奶、主食、水果

夜宵的食物選擇更直接關(guān)系到健康。陳祖輝建議，夜宵要選擇清淡、容易消化的食物，值得推薦的三類宵夜食物依次是牛奶（酸奶、豆?jié){）、 主食（碳水化合物 如面包、饅頭、餅干、粥等等）、水果。每種食物在腸胃中消化的速度并不相同，這三類食物更容易被排空，而不對(duì)身體造成負(fù)擔(dān)。下面我們一一分析。

很多人認(rèn)為夜宵吃主食容易發(fā)胖，這是錯(cuò)誤的。陳祖輝說(shuō)，其實(shí)吃任何食物都有發(fā)胖之嫌，而饅頭、面包、餅干、粥、玉米、紅薯等主食吸收 速度快，能很快緩 解饑餓感，且兩個(gè)小時(shí)左右就能被身體消化吸收，因此是值得推薦的夜宵食物。但大家可別盲目最求口味選擇奶油面包、 瘦肉粥、炒飯、炸圈這類含有油脂、肉類 的主食。因?yàn)橛椭⑷忸惡茈y消化，比如肉類通常要三四個(gè)小時(shí)才能被身體消化吸收，“效率”太慢 。

牛奶、酸奶、豆?jié){蛋白質(zhì)含量高且有安神作用，消化速度又快，一般半小時(shí)左右就可以被身體排空；水果能幫你補(bǔ)充礦物質(zhì)、維生素，補(bǔ)充能量快，消化速度也快，大家可以根據(jù)喜好選擇自己喜愛的水果。

很多事往往是說(shuō)著簡(jiǎn)單做起來(lái)難，尤其廣州人吃夜宵是一種飲食文化，大家往往燒烤吃著、小酒喝著、慢慢談著。這時(shí)要做到健康就只能依靠自控力了，陳祖輝建 議，像宴席般吃夜宵很難做到上述原則，大家管不了夜宵的種類，但可以管住自己的嘴，少吃肥膩難消化的東西，控制不了食物，就控制進(jìn)食時(shí)間，速戰(zhàn)速?zèng)Q快快掃 空。

○可以吃夜宵的人

十二指腸潰瘍

這類患者有種特殊的饑餓痛，一點(diǎn)餓都不能受，患者們可以在家儲(chǔ)備點(diǎn)蘇打餅干，一餓就吃點(diǎn)。蘇打餅干為堿性，能中和胃酸，減輕疼痛。

糖尿病

糖尿病人最好不要吃夜宵為好，但如果糖尿病人在服用降糖藥或注射胰島素，有時(shí)有需要吃點(diǎn)夜宵防止夜間低血糖。這時(shí)要根據(jù)血糖情況咨詢醫(yī)師，選擇含碳水化合物少的食品。