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每個人都希望少得病、不得病。衛生部2012年的數據顯示，我國確診的慢性病患者已經超過2.6億人。可以說，慢性病正成為擋在健康面前的一大頑敵。5月15日，中國營養學會在“第十一次全國營養科學大會”上公布的部分成果顯示，如果你能按標準攝入鈉、鉀、維生素C三大營養素，包括高血壓、冠心病、中風、癌癥等在內的多種慢性病發病率都將明顯降低。

一、掌控鈉攝入

多數人無醬料不歡，在外用餐時，少不了來一小碟辣椒醬青。鈉是人體健康的必需礦物質，但一旦食用過量，就會對健康帶來害處。研究表明，減少鈉的攝入可以降低血壓以及與血壓相關的慢性病危險，且不會對血脂、腎功能產生副作用。而新加坡保健促進局建議，每人每天最好只攝取少于2000毫克的鈉，這等于約一茶匙的鹽。

小妙方助你減少鈉攝入

1、改進烹調方法

做菜時多用香料突出食物的鮮味，如姜、蒜、小茴香等;用酸味食材或調料突出咸味，比如醋、番茄、檸檬等;少吃咸甜口味的菜，甜味會使咸味變淡，加大用鹽量，所以糖醋里脊、紅燒肉等要少吃;菜要起鍋時才放鹽，可減少用量;多吃蘸料菜等，也能減少用鹽量。

2、少食加工食品

食品加工中，為了提高美味指數，吸引消費者的青睞，總會使用較多的食品添加劑，而這些添加劑大多是鈉鹽。如果經常吃加工食品，即便自己感覺咸味不重，也會不知不覺地攝入過多鈉元素，總鹽分必然過量。還有一些市售食物已經加入較高鹽分，回家后無需調味，直接吃下去之后就會造成鹽分超標問題。

3、選擇低鈉調味品

購買調味品時，不妨選擇低鈉低鹽品種，這是家庭中減少攝鹽量的最簡單方法。低鈉鹽用氯化鉀或蘋果酸鈉代替了一部分氯化鈉，可以在幾乎不影響咸味感覺的同時，輕輕松松地把攝鹽量降低三分之一，同時有效增加了鉀攝入量。減鹽醬油當中所含的鹽分較少，而鮮味較濃，也有助于減少烹調用鹽量。

4、注意復合型調味品、湯料中的含鹽量

咖喱鹵等復合型調味品已經加入了足量的鹽，因此無需另外加鹽。方便面調味料和方便湯料等通常都按濃厚口味設計，會加入過多的鹽，在推薦的使用量下總會讓菜肴或湯汁咸味過濃，因此在使用時不宜全部投放。比較明智的方法是，先投放一半，另一半用于調配，按口味調節到自己能接受的較低咸味程度上。

二、補足鉀元素

鉀可預防中風，并協助肌肉正常收縮。在因攝入高鈉導致高血壓時，鉀還具有降血壓的作用。身體健康的人會自動將多余的鉀排出體外，但腎病患者需控制鉀攝入量。中國人對鉀的重視程度不太夠，以前營養學會的推薦量是成人每天攝入2克鉀，而國外不少國家的推薦量是3.6～4克，此次的新標準規定，要預防慢性病，鉀攝入量應在3.5克以上。

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這些蔬果，滿滿鉀元素

1、海藻

海藻中鉀含量居各種蔬果之首，其鈉元素含量也非常豐富，特別是紫菜，每百克含鉀量就達到1640毫克。在人體中，鉀元素通常和鈉一起作用，維持肌肉的正常活動，調節細胞內外的滲透壓和水分的平衡，使體液不致過量流失。夏季多吃紫菜，可以保障人體正常的肌肉活動和神經反應不受影響，避免因體內缺少鉀、鈉引起的精神不振和肌肉痙攣等癥狀。

2、紫菜

享有“營養寶庫”美稱的紫菜還富含維生素、蛋白質和食物纖維。多吃紫菜不僅能較好的解決“夏打盹”的麻煩，而且具有“一食多補”的作用。中醫普遍認為，食用紫菜有清熱利尿、補腎養心、降血壓的功效。但由于紫菜性寒涼，消化功能不好以及脾胃虛寒的人，應慎食或少食。

3、新鮮蔬菜瓜果

許多新鮮蔬菜與瓜果中均富含碳酸氫鉀，為鉀離子的理想載體。補充瓜果中的碳酸氫鉀可降低血管阻力，增進動脈擴張而發生降血壓效應。一杯橙汁或一根可食用香蕉中大約含有400毫克的碳酸氫鉀。它對腎臟也有保護作用，可促進尿液中檸檬酸鹽的排放，減少尿鈣的釋放，這樣均助益于防范腎結石的形成，減少骨質丟失，預防骨質疏松。#p#副標題#e#

三、要攝入適量維生素C

維生素C是人體必需的重要抗氧化營養素之一。多項研究表明，身體中高水平的維生素C有助于預防冠心病、中風、癌癥以及不同原因的死亡。以前，營養學會推薦成人每天攝入維生素C100毫克;現在，為了達到預防慢性病的效果，營養學會將推薦量定為成人每天攝入200毫克維生素C。

怎樣更好地從食物中攝取維C

維生素C存在于許多新鮮的蔬菜和水果中，只要每天多吃蔬菜，就能滿足人體的需要。但是需注意以下幾個問題。

第一，因為維生素C易溶于水，新鮮蔬菜不要長時間在水中浸泡。應該先洗后切，以免維生素C受損失。

第二，因為銅離子對維生素C的氧化分解有催化作用，所以在加工過程中應盡量避免使蔬菜跟銅器接觸。

第三，在炒青菜時最好用急火快炒，這樣短時間的高溫，有利于保護維生素C不受破壞。

還有，水果存放的時間越長，維生素C損失就越多。另外，尼古丁對維生素C有破壞作用，因此，吸煙者也容易缺乏維生素C。

注意!過量補維C會導致腸胃紊亂

“維C的來源主要是通過日常的蔬菜、水果等食品，藥物可以起一個輔助的作用，吃蔬菜、水果除了補充維生素C，還能補充其他營養素。”市中醫院張醫生說，維C飲料多含有防腐劑，不如蔬菜水果天然，偶爾喝喝無妨，不要妄想用飲料代替水果和蔬菜。