立冬以來，北京天氣寒冷干燥，進而冬季食補的問題浮現在眼前。那么，冬季進補吃什么好，怎么吃好呢？

　　在立冬至冬至這段時間里，應以清淡飲食為主，少食煎炒，多進果蔬，力戒溫燥、辛辣刺激之物。清燉、清蒸之品可常吃，旺火爆炒之物盡量疏遠，冰糖、蜂蜜因人而異，西紅柿、黃瓜、綠葉蔬菜最好餐餐佐食，葡萄、柿子、梨子等水果為清涼滋潤佳品，不喝白酒以免燥上加燥。多吃白色食物，比如：煮冬瓜湯、蓮藕湯、白蘿卜花生湯、大白菜湯、白梨銀耳湯等，還可適當吃些醋等酸味食品，不吃豬肺、牛肺、羊肺為好。

　　下面列舉冬季必備的八種食物：

　　1、鱸魚

　　鱸魚含有豐富的、易消化的蛋白質、、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鉀、銅、鐵、硒等。中醫認為鱸魚性溫味甘，有健脾胃、補腎、止咳化痰的作用。冬天，鱸魚肥腴可人，肉白如雪，魚肉細膩，是最好的品鱸魚季節。患者亦可進食鱸魚等有鱗的魚類，忌食無鱗的魚，如鱔魚、泥鰍、鰻鱺魚等。

　　2、狗肉

　　狗肉含有較多的牛磺酸、多肽，而很少。中醫認為，狗肉性溫，有補氣溫腎、助陽散寒之功效，對腰痛、畏寒、四肢冰冷、夜間多尿、增添熱量有很好的作用。

　　注：狗肉屬發物，患者忌食狗肉。

　　3、黑木耳

　　黑木耳含較多的微量元素、維生素B1、B2、胡蘿卜素、甘露糖、戊糖、木糖、卵磷脂、腦磷脂、鈣、鐵等，有防止血液凝結、心腦血管、大便干結的作用。中醫認為黑木耳性平味甘，有補氣、益智、生血功效，對、腰腿酸軟、肢體麻木有效。黑木耳屬食用菌類，含有抗活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。適于患者經常食用。

　　4、大豆

　　大豆的營養成分比較齊全，其中蛋白質是“完全蛋白質”，含賴氨酸較高，能彌補糧食中賴氨酸的不足。所以，現代醫學提倡谷類與豆類搭配使用，如蒸豆面饅頭等。中醫認為，大豆味甘，有和胃、調中、健脾、益氣的功效。冬天吃大豆特別有益。大豆也是患者補充植物蛋白的佳品。

　　5、香菇

　　香菇含有多種維生素和礦物質、50多種酶及游離氨基酸、膽堿、腺嘌呤、麥角甾醇及香菇多糖，有抑制體內合成膽固醇，促進膽固醇分解和排出，防止血脂升高的功效。香菇可增強人體免疫功能而起到防癌抗癌的作用，患者可經常食用。其他菌類也同樣具有抗癌功效，如猴頭菇，金針菇，草菇，平菇，榛蘑等等。

　　6、黑豆

　　黑豆是各種豆類中蛋白質含量最高的，比豬腿肉多一倍還有余。它含有的主要是單不飽和酸和多不飽和酸，其中人體需要的必需酸占 50%，還有磷脂、大豆黃酮、生物素，所以吃黑豆沒有引起之虞，還有降低膽固醇的作用。中醫認為，黑豆性平味甘，有補血的功能。且黑豆中含植物雌激素，有利于預防及子宮癌。

　　7、牛奶

　　牛奶是人體營養素的最好來源之一，蛋白質中含有人體9種必需氨基酸；的顆粒小，呈高度分散狀態，所以消化率高；牛奶中的碳水化合物主要是乳糖，它有利于乳酸菌的繁殖，抑制腐敗菌的生長。中醫認為，牛奶味甘平，有補虛養身、生津、消渴等作用。冬天我們需特別注意補鈣，而牛奶中的鈣不僅豐富，而且容易吸收。可作為加餐食用或者睡前食用200ml，有利于身體吸收。患者均可正常食用。

　　8、黃豆芽

　　黃豆芽是大豆在水中浸泡發芽的產物，在這個過程中，自身酶的作用下，大豆中蛋白質結構變得疏松，蛋白質的消化率和生物效價提高，維生素B1、B2、C的含量以及水溶性纖維素量增加，成為理想的高營養蔬菜。患者應進食維生素、礦物質含量高的新鮮綠色蔬菜，有利于機體的抗氧化作用及臟器的正常運作。