中老年人吃的學問

1．學會科學吃飯

一日三餐誰也離不了，吃東西隨意，對健康無益。下面是總結出科學用餐原則。

1．不在極度饑餓時進食 極度饑餓時雖食欲特強，但胃腸消化功能已受損，一下子吃多了，反而會造成食滯，影響營養供應，又會損害健康。應先少量進一些半流食，如粥、面或米線。

2．先吃愛吃的東西 如先吃喜愛的食物，情緒上的滿足會使你較快地產生飽脹感，避免進食過量。

3．晚上不宜吃冷飲 晚上人體體液代謝不活躍，若晚上7時以后吃冷飲，會降低體溫，從而不易消除疲勞。

4．飯后勿吃甜點 吃過油膩的東西后再吃甜點，脂肪組織吸收多余的葡萄糖，使人體肥胖。

5．飯后莫用腦 進食后，胃部消化需要集中血液。聽聽輕音樂，休息一會兒最為合適。若吃完就用腦，血液流向頭部，容易影響胃腸消化。

6．多吃些顏色深的蔬菜 顏色深的蔬菜比顏色淺的含胡蘿卜素、維生素B2、鎂、鐵等營養素更豐富。

7．不要怕咽 菜渣、纖維素能促進大腸蠕動，排除有害物質，預防腸癌。蔬菜有渣，只要不太硬，就應咽下去。

8．不要食用太多的調味品 調查表明，多吃胡椒、桂皮、丁香、小茴香等天然調味品，也可導致人體細胞畸變，并會產生口干、咽喉痛、精神不振、失眠等副作用，還會誘發高血壓、胃腸炎等病變。

2．老年人吃水果的學問

老年人由于內臟器官衰老，導致各生理功能減弱。因此一次不宜進食大量的水果，可采用“少食多餐”的吃法。經常胃酸的，不宜吃李子、山楂、檸檬等水果。

　　經常大便干燥的，可多吃些桃子、香蕉、桔子等。柿子含大量柿膠，吃多了可加重便秘。

　　經常腹瀉的，不要多吃上面提到的有緩下作用的水果。可適當吃些蘋果。

　　有心臟病及水腫的，不宜吃含水量較多的西瓜、椰子等水果。

　　患有糖尿病的，不但要少吃糖，同時也要少吃含糖量較多的梨、蘋果、香蕉等水果。

　　肝炎患者多吃些桔子和鮮棗等含維生素C 較多的水果，有利于肝炎的治療和恢復。不要在飯前吃水果，以免影響正常進食及消化。

　　腎炎、高血壓等病患老人切不可多食香蕉。

3．進行低鹽飲食的具體措施：

1） 多吃天然食品，少吃或不吃加工好的食品。天然食品中鈉含量低而鉀的含量較高。多數加工好的食品中加入了鈉而去掉了鉀。

2） 做飯時不加鹽。為了保持口感，可在吃飯時加少許食鹽。

3） 多數快餐中鈉含量高，不吃或少吃。對于口味較重的人，應該逐漸減少食鹽的攝入，不追求一步到位。

在日常生活中，正確估計食鹽的量具有特別重要的意義，瓷勺一平勺食鹽約為18g，瓷勺一平勺醬油相當于食鹽3g，咖啡勺一平勺食鹽約為3g一小撮（用三個手指尖）食鹽約為2-3g，患者可根據需要和可能情況進行應用。

4．輔助降血壓及延緩動脈硬化的的食物 　　豆腐　 　　芹菜　 　　洋蔥　 　　蔥　 　　海帶　 　　醋　

5．降脂食物

　　食用菌和豆類：香菇、木耳、紅豆。

　　水果類：葡萄、蘋果、山楂。

　　水產品類：牡蠣、海帶、紫菜。

　　主食類：燕麥、玉米、天然牛奶、酸奶。

蔬菜類：大蒜、韭菜、洋蔥、冬瓜、胡蘿卜。

6. 降糖食物

苦瓜、南瓜、蕎麥等

7．清早一杯水有助于預防腦梗塞

腦梗塞是老年人的一種常見疾病。它的發生不僅同高血壓、動脈硬化的進展有關，也與老年人的血液粘度增高密切相關。老年人的血粘度越高，越容易發生腦梗塞。血液在人體血管內流動，就像是河水，流速越快，沉淀越少；反之，流速越慢，沉淀越多。血粘度增高導致血液流速減慢，血液中的血小板、膽固醇、纖維蛋白等物質便在血管壁上沉淀下來，久而久之，沉淀物越積越多，最后導致腦血栓形成。一般認為，中老年人清晨的血粘度較高，清早喝一大杯水有助于預防腦梗塞。

8．特別提醒：雖然上述的食療方法可能有輔助治療高血壓、糖尿病、高血脂的作用，但每種食物均應適量攝取，不宜過量，而且應聽從醫生的指導，需要藥物治療的就應進行藥物治療。飲食治療決不能取代藥物治療。