一、 ω-3 系列脂肪酸的組成和功能

ω-3 包括三種脂肪酸： α- 亞麻酸、 DHA 、 EPA ，前者存在于亞麻油（又名胡麻油）中，后二者存在于魚肉、魚油、海藻中。它們有下列生理功能：

1 、 可降低血液中甘油三酯和膽固醇的含量，具有降血壓、預防心血管病的功效。

2 、 可抑制血小板凝集，防止血栓形成和中風。

3 、 預防炎癥和哮喘。

4 、 降低血糖，預防糖尿病(糖尿病產品，糖尿病資訊)。

5 、 預防乳腺癌(抗癌產品，抗癌資訊)和直腸癌。

6 、 促進腦細胞發育、提高腦細胞活性，提高記憶力。

7 、 增強視網膜的反射力，預防視力減退。

8 、 防止老年(老年營養產品，老年營養資訊)癡呆。

二、 攝入量和食物中的分布

人體不能合成 ω-3 系列脂肪酸，特別是 α- 亞麻酸，必需從食物中攝取。

　　 國外推薦的攝入量為：嬰幼兒每日需攝入 DHA ： 11-20mg/kg 體重；成人體內的長鏈酶可將 α- 亞麻酸轉變為 DHA ，每日攝入 α- 亞麻酸： 800-1000mg ，或攝入 350 mgDHA 、 EPA 均可滿足需要。

　 亞麻油、蘇紫油中 α- 亞麻酸含量高達 40-60% ，每天攝入 2 克精制的亞麻油，即可滿足需要。每天食用 300 克魚肉，相當于攝入 350mgDHA 和 EPA 。

ω-3 系列脂肪酸屬不飽和脂肪酸，極易氧化；在食用時應同時攝入具有抗氧化作用的維生素(維生素產品，維生素資訊) E ， Ve 每日的攝入量為 100-150mg 。