在過去，人們的一定不會把生食和健康聯(lián)系在一起，但現(xiàn)在由于一些明星的推崇，生食已經(jīng)成為主流飲食習(xí)慣。而生食到底對我們的健康有無益處?

有些食物需要煮熟吃

生食逐漸成為美國的主流飲食法，這在一定程度上是因為人們對肥胖癥日益關(guān)注。新澤西州家庭醫(yī)生約耳·福哈曼雖然提倡以蔬菜為主的膳食，但他認為，完全食用生食太局限了。

他認為，雖然通常人們從沒有加熱或是深加工的食物中可以攝取更多的營養(yǎng)，但有時候人們從已經(jīng)烹制的食物中可獲得更多的營養(yǎng)。比如抗氧化劑番茄紅素的最佳來源是烹制的西紅柿食品，如意大利面條沙司和番茄醬。大量研究顯示，抗氧化劑番茄紅素能夠降低患前列腺癌和肝癌的危險性。同樣，當胡蘿卜被烹制后，人體吸收胡蘿卜素的能力會增強。

生食并不意味著不沾熟食

醫(yī)生和營養(yǎng)學(xué)家同時也擔心，長期限制性地選擇食物可能導(dǎo)致營養(yǎng)不良。有研究報告顯示，那些只吃生蔬菜的素食者的骨質(zhì)會很低，這通常是骨質(zhì)疏松癥等疾病的早期指示器。醫(yī)生警告孕婦、小孩，尤其是免疫力不強的人不要只吃生食。

生食支持者認為，烹制食物的過程會損壞或降低許多食物中的消化酶。但營養(yǎng)學(xué)家認為，人體內(nèi)擁有自然產(chǎn)生的消化酶。不妨在餐盤中放入一半的生水果和蔬菜，而餐盤的另一半則在谷物和脂肪含量少的雞和魚等蛋白質(zhì)來源之間進行均衡搭配。

拒絕熟食完全沒有必要

多數(shù)支持者選擇生食主要是出于對有益健康的方面考慮，而不是被其味道所吸引。專家表示，在享受生食所帶來的益處的同時，也可食用一些烹制菜肴，千萬不要走極端。

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