檸檬具有預防和減少糖尿病并發癥的作用。眾所周知，得了糖尿病，最害怕的就是諸如糖尿病足、糖尿病眼病以及心腦血管疾病等并發癥的出現，而血管脆性增加是導致這些并發癥產生的原因之一。

檸檬中富含的維生素C可以提高毛細血管的彈性，還可以增強腎臟的排毒功能，對預防糖尿病血管病變以及糖尿病腎病都有一定的好處。此外，檸檬中還含有一種特殊成分圣草枸櫞苷，它可以減少糖尿病患者肝臟、腎臟以及血液中過酸化脂肪的含量，與維生素C一樣都有提高人體抗病能力的功能。

檸檬還能穩定餐后血糖，那是因為檸檬汁是有機酸，能改變食物與人體消化酶的接觸面積，延緩胃排空時間。老糖友每天不妨在飲水或者吃粥時加些檸檬汁，不僅能讓食物增味，還能起到一定的穩定血糖的效果。

但需注意的是，患有齲齒和胃潰瘍、胃酸過多的糖尿病患者不宜多食檸檬，以免對牙齒和腸胃造成損傷。