冬至在每年公歷的12月21日前后。冬至這天是北半球白天最短，黑夜最長(zhǎng)的一天。過(guò)了冬至，太陽(yáng)光直射點(diǎn)開(kāi)始向北半球移動(dòng)，北半球的白天將逐漸加長(zhǎng)，黑夜逐漸縮短，而南半球則相反。冬至是24節(jié)氣中最重要的節(jié)氣，對(duì)人的影響極大，是人體陰陽(yáng)氣交的關(guān)鍵時(shí)期。冬令進(jìn)補(bǔ)多選擇冬至開(kāi)始，此時(shí)進(jìn)補(bǔ)可發(fā)揮最大效應(yīng)，促進(jìn)人體陽(yáng)氣的萌生，消耗相對(duì)減少。冬至?xí)r節(jié)的進(jìn)補(bǔ)食譜如下：

麻油拌菠菜

[配料] 菠菜1斤，食鹽、麻油適量。

[做法] 菠菜洗凈，開(kāi)水焯熟，撈出入盤，加入適量食鹽，淋上麻油即可。

[功效] 通脈開(kāi)胸，下氣調(diào)中，止渴潤(rùn)燥。

羊肉燉蘿卜

[配料] 白蘿卜500克，羊肉250克，姜、料酒、食鹽適量。

[做法] 白蘿卜、羊肉洗凈切塊備用，鍋內(nèi)放入適量清水將羊肉入鍋，開(kāi)鍋后5、6分鐘撈出羊肉，水倒掉，重新?lián)Q水燒開(kāi)后放入羊肉、姜、料酒、鹽，燉至六成熟，將白蘿卜入鍋至熟。

[功效] 益氣補(bǔ)虛，溫中暖下。對(duì)腰膝酸軟，困倦乏力，，脾胃虛寒者更為適宜。

炒雙菇

[配料] 水發(fā)香菇、鮮蘑菇等量，植物油、醬油、白糖、水淀粉、味精、鹽、黃酒、姜末、鮮湯、麻油適量。

[做法]香菇、鮮蘑洗凈切片，炒鍋燒熱入油，下雙菇煸炒后，放姜、醬油、糖、黃酒繼續(xù)煸炒，使之入味，加入鮮湯燒滾后，放味精、鹽，用水淀粉勾芡，淋上麻油，裝盤即可。

[功效] 補(bǔ)益腸胃，化痰散寒。

這道菜可增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，對(duì)患者更為適宜。