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細數挑選花生油的幾條秘訣

時間:2024-10-13  來源:  作者: 我要糾錯


中國老百姓炒菜做飯喜好食用花生油,一來花生油味兒香,二來又健康。不過現如今,超市里的花生油種類繁多,各種牌子下還有很多小細節的不同之處,很容易就挑花眼。這時候我們該怎么辦呢?沒關系,這就告訴您挑選花生油的幾條秘訣。

一“看”:看油品顏色。優質花生油淡黃透明、色澤清亮、沒有沉淀物質,而色澤深暗、渾濁的為劣質花生油。

二“聞”:聞油品氣味。優質花生油氣味清香、滋味純正;香味濃郁而花生味不足,有異味的為劣質油;也可以滴一到兩滴花生油到手心,搓至手心發熱,拿到鼻前聞,純正花生油就可以聞出濃郁的花生油香味,摻入香精的花生油開始有微微的花生油香味;再次揉搓,純正花生油依然保持較濃郁的花生油香味,而摻假花生油香味越來越淡,且在這過程中可能會產生異味。

三“凍”:冷藏花生油。這是鑒別花生油最簡單、最明顯的一種方法,尤其是冬天的時候。把冰箱冷藏室調至10攝氏度,將油放進去10分鐘左右,純正花生油一半已開始凝固,摻有大量大豆油的?“花生油”只有底部微微一點凝固,摻入棕櫚油的“花生油”大部分或全部凝結,而且結晶處是白色的晶體。如果是在天冷的時候,甚至不需要放到冷藏室,只要放在露天的陽臺一會兒,就能看出差別了。

四“炒”:在炒菜時親身試用。純正的花生油,不溢鍋,不起沫,無油煙,香味芬芳宜人的為優質花生油。加熱易溢鍋,起泡沫,油煙大,甚至顏色變深、變黑的為劣質花生油。

學到了以上四種挑選花生油的方法,想必在您下一次購油時能夠得心應手。買到對的油,炒出的菜自然更加美味和健康。

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