外科手術切除癌癥治療的常用措施之一，病人的營養狀況好壞直接影響手術的成功與否，在此僅對手術前、后的病人飲食護理做些介紹。　
　　
　　（1）手術前的飲食護理
　　
　　癌癥切除手術，尤其是某些清除術都屬于很大的手術，對病人機體是較大的創傷。因此，手術前給病人良好的飲食，使病人有較好的體質以保證手術的順利進行，并是促進病人康復的必要條件。所以，病人應在術前一段時間內采取一些具體措施增加營養，如較消瘦的病人要線高熱量、高蛋白質、高維生素膳食，使病人能在短期內增加體重；對較肥胖的病人要給高蛋白、低脂肪的膳食，以儲存部分蛋白質并消耗體內脂肪，因為體脂過多會影響傷口愈合。對患不同部位腫瘤的病人亦要有針對性的安排膳食，如肝、膽、胰腫瘤的病人要用低脂膳食，而胃腸道腫瘤的病菌術前要安排少渣流食或半流食，以減少胃腸道內殘渣。一般病人在術前12小時應禁食，術前4—6小時要禁水，以防止麻醉或手術過程嘔吐或并發吸入性肺炎，胃腸道內較多食物積存也將影響手術的順利進行。　
　　
　　
　　（2）手術后的飲食護理　
　　
　　手術后初期一般采用特殊途徑供給營養，如靜脈高營養。待胃腸道功能恢復后，可以先給清流食或流食，逐步過渡到半流食，經過一段時間后再依次過渡到軟膳食或普通膳食，以要給病人補充大量的蛋白質和維生素。為了促進病人的早日康復或盡快接受其它治療，術后病人原則上給予高蛋白質、高熱量和高維生素的營養膳食，如牛羊肉和瘦豬肉，雞肉，魚、蝦、雞蛋、排內及豆制品，可以給病人多喝牛奶、藕粉和鮮果汁，以及多吃新鮮的蔬菜水果。
　　
　　不同手術部位病人的膳食安排
　　
　　1)非胸腹部手術的病人，一般在麻醉反應消失后或小手術后進食，可最先給冷流食，次日給流食，第三天改為半流食。口腔部位腫瘤手術后要酌情允計進食，以半流食和軟膳為好。膳食要營養充足，食物細、軟、爛，如牛奶、酸奶、豆漿、豆腐腦、藕粉、面糊、菜泥、肉泥等，忌硬食物或辛辣刺激食物。
　　
　　2)腹部手術的病人，胃腸手術后，病人在術后3——4天排氣，然后可少量清流食，再改為全流食；幾天后改為少渣半流食，需經一段時間后過渡到軟食，適應后不能用普通膳食。
　　
　　3)頭部腫瘤手術的病人，對于術后昏迷的病人，合理的飲食護理能促進病人早日恢復，并減少合并癥發生。昏迷病人一般可采用鼻飼的方法給予高熱量、高蛋白質的流食。