嬰兒期是食物過敏的高發階段。在給嬰兒添加輔食，尤其是引入新食物時，有可能會發生食物過敏反應，不僅影響嬰兒的健康和生長發育，嚴重的還會危及生命。因此，家長要學一點添加輔食的技巧，盡量避免或減少食物過敏的發生。

食物過敏的高發年齡在1歲以內，特別是剛開始添加輔食的4～6個月。為了避免或盡量減少嬰兒食物過敏的發生，在輔食添加過程中應注意以下問題：

1. 堅持母乳喂養，避免過早添加輔食

目前國內外專家一致認為，純母乳喂養是預防嬰兒食物過敏的最有效方法之一。這是因為：①在嬰兒腸道不成熟期，母乳喂養可減少接觸異體蛋白的機會；②母乳喂養可通過促進雙歧桿菌、乳酸桿菌等益生菌的生長，發揮抗感染及抗過敏的作用；③母乳中的特異性抗體可誘導腸黏膜耐受，從而減少過敏反應的發生。因此，在嬰兒頭4個月，盡量采用純母乳喂養；4～6個月后，再添加輔助食品。有過敏家族史的嬰兒，尤其要強調頭4～6個月的純母乳喂養，而且應堅持喂母乳10～12個月。

因食物過敏還與遺傳因素有關，有食物過敏史的夫婦，懷孕后期要提防曾使自己過敏的食物，以免讓孩子通過母乳間接過敏。哺乳期間，母親更要避免吃容易引起過敏的食物。

2. 注意輔食品種的選擇和添加順序

研究發現，嬰兒常見的致敏食物有牛奶、雞蛋、花生、大豆、魚蝦類、貝類、柑橘類水果、小麥等。多數食物過敏原為糖蛋白，牛奶中約有40多種不同蛋白質可能有致敏作用，雞蛋中的卵蛋白、卵粘蛋白、卵轉鐵蛋白也可引起過敏。鱈魚、大豆及花生中也有多種可誘發過敏的抗原存在。此外，一些食品添加劑如人工色素、防腐劑、抗氧化劑、香料等也可引起過敏反應。因此，在輔食添加過程中不應過早引入這類食物。

第一種給嬰兒引入的輔食應是易于消化而又不易引起過敏的食物，米粉可作為試食的首選食物，其次是蔬菜、水果，然后再試食肉、魚、蛋類。總之，輔食添加的順序依次為谷物→蔬菜→水果→肉、魚、蛋類。較易引起過敏反應的食物如蛋清、花生、海產品等，應在1歲以后才提供。

3. 掌握循序漸進的輔食添加原則

給嬰兒添加輔食要掌握由一種到多種，由少到多，由細到粗，由稀到稠循序漸進的原則。

每次引入的新食物，應為單一食物，少量開始，以便觀察嬰兒胃腸道的耐受性和接受能力，及時發現與新引入食物有關的癥狀，這樣可以發現嬰兒有無食物過敏，減少一次進食多種食物可能帶來的不良后果。

在給嬰兒試食一種新食物時，嬰兒常有拒食、不合作的表現。通常，這是嬰兒的防御本能，可停喂2~3天后再試喂。但有時嬰兒對食物過敏的反應僅表現為一種保護性拒食行為。若嬰兒持續拒絕某種食物，也要考慮有食物過敏的可能，引入應慎重。