老年性癡呆目前尚無有效治療方法，研究表明，常吃大豆類食品可防老年性癡呆的發(fā)生。營養(yǎng)分析表明：大豆不僅含有豐富的植物蛋白，更含有異黃酮、皂甙、低聚糖等活性物質(zhì)。占大豆含量3%的異黃酮與人體雌激素十分相似，營養(yǎng)學(xué)家將其稱為“植物雌激素”，它們可與人體內(nèi)的雌激素受體結(jié)合，并具有相應(yīng)的生理活性，由預(yù)防乳癌及前列腺癌等與性激素相關(guān)的癌癥作用。美國科學(xué)家對大豆異黃酮的腦保健作用進(jìn)行了為期3年的動物試驗(yàn)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，長期吃大豆的橫河猴(與人類非常接近)，絕少發(fā)生阿爾次海默癥(老年癡呆癥)。由此得出結(jié)論，大豆異黃酮這種“植物性雌激素”很可能對靈長類動物大腦中的淀粉樣變性(老年癡呆癥的主要病因)有干擾作用。大豆異黃酮的化學(xué)性質(zhì)極為穩(wěn)定，無論炒煮燉都不會破壞其結(jié)構(gòu)，也不會影響其效果。所以常食大豆食品不僅可以攝取充分的植物蛋白，預(yù)防高血脂癥、動脈硬化，還有康埃及預(yù)防老年性癡呆發(fā)生等功效。