動物肝臟對眼睛有好處是眾所周知的，但菠菜、玉米能夠預防老人出現(xiàn)視網(wǎng)膜黃斑病變卻是很多人不知道的。　　美國老年眼科疾病研究組今年9月在眼科雜志上發(fā)表報告說，他們調(diào)查了4500名60～80歲的老人，發(fā)現(xiàn)那些攝入葉黃素和玉米黃質(zhì)水平高的人相對而言更少發(fā)生老年性黃斑病變。而葉黃素在菠菜中含量較高；玉米黃質(zhì)在玉米中含量頗高。

　　通常在50歲以后，老年人視網(wǎng)膜中央的黃斑部位，會因為光線的刺激發(fā)生萎縮，導致視力不斷下降，嚴重時甚至會引起失明。

　　研究人員認為，葉黃素和玉米黃質(zhì)恰恰能夠減少光線對眼睛的損害，因而對長期因紫外線傷害、刺激而造成的老年性黃斑病變，和眼球晶狀體老化引起的白內(nèi)障病變具有預防作用，可謂老年人眼睛的“保護神”。

　　通常來說，葉黃素隱藏在天然的深綠色蔬菜和水果中，如菠菜、西蘭花等，玉米黃質(zhì)則分布于一些金黃色的蔬菜和食物中，比如玉米、枸杞子和蛋黃。