患上血脂紊亂后，很多人談“脂”色變，認為肉是脂肪的主要來源，把餐桌上的菜換成清一色的素食，徹底與葷食絕緣。然而，從均衡飲食的角度來說，均衡的飲食應該是粗細糧結合、葷素搭配。如果光吃素，久而久之會導致蛋白質、脂溶性維生素缺乏，而且調脂的效果也不夠理想。

　　血脂紊亂患者應該如何選擇適合自己的食物呢?

　　1.充足的優質蛋白質

　　血脂紊亂的患者飲食中必須限制脂肪和膽固醇，因此需要保證每天攝入充足的優質蛋白質，以維持人體正常的生理功能和抵抗力。

　　牛奶、酸奶、奶酪都可以作為血脂紊亂患者的蛋白質來源，如果血脂升高較多，不妨選用低脂或脫脂牛奶。還應該多吃魚類，特別是海產魚類，雞、鴨等禽類，因為這些肉類食物的優質蛋白質含量豐富，而脂肪含量較豬肉、牛肉少，有利于血脂紊亂患者降低血脂水平。建議肉類烹調時采用蒸、燉的方式，少用紅燒。

　　2.增加膳食纖維

　　治療血脂紊亂期間需要控制飲食中的脂肪和膽固醇攝入量，很多血脂紊亂患者存在超重或肥胖，飲食習慣偏好肉類，很容易饑餓。多吃高膳食纖維的食物，能夠促進膽固醇在人體內的排泄，起到調脂的作用，還可以增加飽腹感。

　　《中國居民膳食指南》中推薦每日的膳食纖維攝入量為25～30克，這個量相當于500克全麥面粉中所含的膳食纖維量。血脂紊亂患者主食可選用玉米、小米、高粱、燕麥、蕎麥等粗糧，要與細糧搭配，以提高食物的營養價值，避免只吃粗糧而影響礦物質、維生素等在腸道內的吸收。日常生活中的臘八粥、八寶粥都是很好的粗糧烹調方式。

　　薯類也是很好的主食來源。紅薯富含膳食纖維，在腸道內吸收水分膨脹，可以促進腸蠕動，保持腸道通暢，有利于膽固醇代謝。烹調時可以將紅薯切片，與米飯同煮。

　　魔芋是一種低熱量、低脂肪和高纖維的食物，其膳食纖維含量達到45%以上，非常適合血脂紊亂患者。中醫還認為，魔芋有消腫散結、解毒止痛的功效。夏季可以選擇加工好的魔芋粉，制成魔芋豆腐、魔芋掛面、魔芋面包等食用。

　　3.豆類制品天天有

　　豆類及豆制品等作為優質植物性蛋白質的主要來源，應該每天都吃。

　　大部分豆類的膳食纖維含量都較高，其中綠豆的膳食纖維含量每100克達到11.5克。同時，豆類所含的豆固醇在體內能夠與攝入的膽固醇競爭性吸收，從而減少膽固醇的吸收、促進膽固醇的排泄。

　　對于血脂紊亂患者來說，可以將豆腐涼拌或做湯，以減少烹調油的用量。夏天可以吃些綠豆百合粥，清熱敗火，不失為聰明的選擇。

　　4.蔬菜水果少不了

　　蔬果除了膳食纖維豐富外，還含有豐富的維生素和微量元素，每天至少應該食用500克以上，以保證微量營養素的攝入。

　　夏天蔬菜水果供應充足，西芹、香菇、蘿卜、紫菜、木耳、蘋果、桃等都可以選用。建議涼拌或生食，注意蔬菜烹調前不要放置過久，一般儲存不超過2天，先洗后切、急火快炒、炒完就吃，以最大限度地保存其中的維生素。水果要新鮮，每天多吃幾種，清洗要徹底，一般飯后1～2小時再吃，以免影響營養素的吸收。

　　5.適量吃大蒜大蔥

　　大蔥、大蒜、洋蔥含有的大蒜素等所含的揮發性物質能殺菌、促進食欲、增強免疫力，還有一定的降血脂、降血壓功效，可以在進餐時吃幾瓣生大蒜，或者將大蒜、洋蔥用醋浸泡后食用。

　　總之，血脂紊亂患者的飲食需要清淡少鹽，糾正不健康的飲食習慣，盡量減少烹調用油量，應選擇植物油，有條件的可以用橄欖油或茶油。烹調方式以蒸、煮、燉、涼拌為主，少用煎、炸。不吃高脂肪、高膽固醇食物，如豬油、肥肉、動物內臟、魚籽、蟹黃、奶油及糕點等，少吃花生、瓜子、開心果等堅果類零食。

　　研究表明，將飲食治療和運動結合，治療血脂紊亂的效果會更好。因此，除了飲食注意之外，還要適當鍛煉、增加體力活動，改變久坐、少動、熬夜等不良生活習慣。

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