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冰箱給生活造成的健康隱患

時間:2024-10-16  來源:  作者: 我要糾錯


 冰箱雖然給我們的生活帶來了方便,但是也給我們帶來了疾病。在現代都市,幾乎90%以上的家庭都擁有了冰箱這一家用電器。事實上,冰箱確實給我們的生活帶來了便利,讓我們在冬季依然能夠吃到冰棍,能夠在夏季將剩菜保存到第二天、甚至第N天去食用。然而,冰箱的普及卻給我們帶來了身體健康的危機。

為什么這樣說呢?在冰箱普及之前,人們經常用腌制或煙熏的辦法保存食物,而這樣的食物中含有大量的硝.酸鹽和亞硝.酸鹽,在胃中可轉化為致癌的化合物,從這個方面說,冰箱的普及和正確使用降低了胃癌的發病率。

但隨著冰箱的普及,人們吃隔夜菜和回鍋菜的幾率也相應增加,不健康的飲食習慣又成了胃癌促發的一個原因。

要知道,冰箱并非保險箱,在冰箱的封閉空間里,很多細菌繁殖的速度加快,放在冰箱里的隔夜菜不僅沒有得到保鮮反而被污染,而且很多菜經過回鍋也易產生致癌物質。

中國每年新發胃癌患者40萬人、死亡人數達30萬人,而且胃癌已呈現年輕化趨勢,30歲以下年輕人的比例由上世紀70年代的1. 7%升至當前的3. 3%。

年輕人家庭的冰箱擁有率明顯高于中老年人,由于工作和生活節奏普遍加快,生活中一年四季都離不了冰箱,長期食用久放冰箱的食物,增加了病菌侵入胃部的幾率。當然,胃癌發病率趨于年輕化,也不排除與吸煙嗜酒有關。除了注意飲食清淡,少吃腌熏食品,多吃新鮮蔬菜外,早期排查也是防治胃癌的好辦法,早期胃癌生存率可達95%。

關于冰箱的使用問題有一項值得一提,那就是有人為了延長貯存的時間,可能會將腌制品放入冰箱。其實這樣做,結果往往適得其反。

為什么呢?因為腌制品在制作過程中均加入了一定量的食鹽,氯化鈉的含量較高,鹽的高滲透作用使絕大部分細菌死亡,從而使腌制食品有更長的保存時間,無需用冰箱保存。若將其存入冰箱,尤其是含脂肪高的肉類腌制品,由于冰箱內溫度較低,而腌制品中殘留的水分極易凍結成冰,這樣就促進了脂肪的氧化,而這種氧化具有自催化性質,氧化的速度加快,脂肪會很快酸敗,致使腌制品質量明顯下降,反而縮短了貯存期。貯存腌制品只需將其掛在避光通風的地方,達到防止脂肪氧化酸敗的目的即可。

生活中盡管我們的家庭都擁有了冰箱,剩菜是可以保存了,但卻不能保質。為此還是奉勸大家,不要養成剩菜剩飯的習慣,最好每頓飯都將飯菜一掃而光,那樣冰箱就不會威脅我們的健康了。

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