在生活中，為了減肥，大家會選擇素菜和水果，但是，這里面一直有個誤區是很多朋友容易走進去的，那就是大家雖然吃了素和水果，卻忽略了這些食材里的熱量，而這一點恰恰成了我們減肥失敗的主因。

水果會令人發胖嗎?冰淇淋呢?巧克力呢?土豆呢?這些我們總在提出的問題，我們以為自己知道答案，但其實，根據近期公布的一項研究結果顯示：我們總是錯誤的估計這些食物所含的卡路里——通常是低估了它們的卡路里含量。這項研究無疑是十分有意義的，因為在幾乎所有的發達國家中，人們普遍都吃得過多且并不健康。

美國哈佛醫學院的研究員們反復的深入研究了89種不同的快餐食品以向成年人、青少年甚至是兒童詢問，“你們認為吃下這些麥當勞漢堡、薯條、可口可樂、冰激凌……會產生多少卡路里?”超過3500人參與了這項調查，此外還有一半的人有體重超重的情況或患有肥胖癥。

顯然，這種低估已產生了不少的危害。因此，在人們普遍有超重的現象的美國，現在的當務之急就是必須要強制要求每間餐廳把每道菜所含的卡路里數都明確地標示在菜單上。調查結果顯示，2/3的受訪者都低估了食物所含卡路里總量的兩成。此外，還有1/4的受訪者錯誤的認為一頓豐富的大餐含500卡路里并不算多。因為人們普遍有一種感覺——其實這餐所含的卡路里并不多，所以，如果我們的吃得一餐越濃稠，低估的卡路里也就越多，那么這種錯誤的估計造成的結果也就顯得越嚴重。

研究表明，我們應該學習那些先進的城市，將這些理論繼續發展并且引入到教學系統中，以讓我們這些“門外漢”明白平衡飲食的概念，以及教會孩子們思考菜單中所含的卡路里是否超標。一旦這些戰略措施開始實施，像在弗勒爾拜和拉旺蒂這樣的城市中，兒童和他們的家長們患肥胖癥的可能性就會下降了。