美國研究人員發(fā)現(xiàn)，即使膽固醇水平正常，進(jìn)食較多豆制品也有好處，因?yàn)樗茉黾痈呙芏戎鞍祝℉DL）膽固醇的水平。

參與這項(xiàng)研究的華人進(jìn)食較多的大豆蛋白質(zhì)（如以大豆粉烘制的食品）后，HDL膽固醇的水平增高，而低密度脂蛋白（LDL）膽固醇的水平則無顯著變化。

在周五圣安東尼奧市召開的美國心臟協(xié)會（AHA）大會上，新奧爾良市Tulane大學(xué)公共衛(wèi)生與熱帶醫(yī)學(xué)院的何江（音譯）博士介紹了他們的研究結(jié)果。這項(xiàng)研究包括60例男性和90例女性中國人，年齡在35～65歲。受試者被分為兩組，每天分別食用含有和不含有大豆蛋白添加劑的餅干。3個月后，那些進(jìn)食含大豆添加劑的受試者HDL膽固醇的水平上升了4.7％。

去年AHA推薦人們應(yīng)該多食大豆，該項(xiàng)研究支持這種觀點(diǎn)。AHA營養(yǎng)委員會稱：“越來越多的證據(jù)顯示，食用大豆蛋白以取代動物蛋白可降低血液中的膽固醇水平，并可能會為心血管疾病帶來其他好處。”

何博士說：“大多數(shù)的豆類蛋白都對身體有益，然而在西方國家經(jīng)臨床試驗(yàn)證實(shí)可降低膽固醇的只有大豆蛋白一種。”