長期以來被人們推崇的健康食品-豆制品，可能會導致老年人智力下降。

美國哈佛大學和哥倫比亞大學經初步研究證實，豆制品可能是老年人智力下降的原因，是否還有其它生活因素參與還需進一步研究。夏威夷健康中心的懷特博士調查了8000名住在夏威夷的日裔美國人，發現在中年時期習慣食用豆腐的人群，晚年容易出現年齡相關的大腦結構和功能受損。美國營養學雜志對502名家庭婦女進行的調查結果與此相似，

豆腐食用者多來自日本，這與他們的早期教育沒有什么關系，如果豆腐確實可導致癡呆，那為什么豆制品消耗較高的一些亞洲國家老年癡呆的發病率卻低于美國？研究人員猜測豆制品中存在的植物雌激素影響大腦老化，日本婦女食用較高的豆制品，其雌激素相關疾病如骨質疏松癥和乳腺癌的發病率比西方婦女低。

這些研究結果很有趣，很有煽動性，似乎還不能明確豆腐確實導致智力下降，實際上智力障礙在老年人很常見，預防該病從飲食入手是很重要的，但目前的研究均為散在性的，很少有大規模飲食與認知功能方面的研究，因此，今后應優先考慮進行這方面的研究。