玉米是一種不易冷藏和放置太久的食物，否則甜香的原味會遭受不同程度的破壞，新鮮的玉米最好吃。它富含玉米黃質，保護視力，并能增強身體抵抗力。新鮮的玉米，顆粒飽滿圓潤，買回家后宜在三天內食用。

　　玉米煎蛋卷

　　將干凈的玉米粒，與4-5只雞蛋打成的蛋液混合拌勻，在平鍋中倒入少許黃油，將玉米粒和蛋液的混合物緩緩倒入鍋內，加如少許莫澤雷勒干酪和紫蘇末，煎至熟透即可食用，好吃好看。

　　炒嫩玉米

　　有少量油爆炒青蔥片刻，放入嫩玉米粒和少許清水，可加洋茴、或紫蘇、或小蔥、或芹菜調味，再放入1/2杯羊奶干酪，撒上一小撮香菜、小茴香和胡椒，西式吃法，帶來新鮮感覺。

　　豆煮玉米

　　這是一種印地安吃法。將新鮮的玉米粒和四季豆粒，按3：1的比例混合，加入幾匙黃油，倒入清水直至水沒過一半的混合物，1/2匙鹽和些許胡椒，用小火慢煮，直至水分熬干，盛出即可食用。更地道的印地安吃法是，加入紅辣椒調味，別有風味。