[俗名]朝陽花子、天葵子、望日葵子、向日葵子。
[性味]性平，味甘。
[功效]補虛損．降血脂，抗癌。
[宜食]適宜癌癥患者食用；適宜高脂血癥，動脈硬化和高血壓之人食用；適宜神經衰弱的失眠者食用；適宜蟯蟲病人食用。
[忌食]向日葵子性平補虛，諸無所忌。
[按語]葵花子除含豐富的不飽和脂肪酸、優良蛋白質外，其鉀、磷、鐵、鈣、鎂元素及維生素E、維生素A、維生素B1、維生素B7、維生素P的含量也相當高，在100克葵花籽中含鉀920毫克，維生素E 207毫克，豐富的鉀元素對保護心臟功能，預防高血壓頗多裨益，而維生素E及精氨酸對維護性機能和精子的質量有益，葵花籽油中所含植物固醇和磷脂，能夠抑制人體內膽固醇的合成，防止血漿膽固醇過多，可防止動脈硬化。葵花籽又有綜合性的抗癌作用，對增進營養，健身防病，防癌抗癌都有積極作用。據報道，近年來美國科學家發現，葵花籽中含的維生素B3，有調節腦細胞代謝，改善其抑制機能的作用，故可用于催眠。