吃早餐是個讓很多現代人糾結的話題。明明知道應該正點吃飯，可起床晚、怕麻煩、忘了買等原因，常常讓人“犧牲”了早餐。

　　早餐的能量很重要

　　很多人都在家里放一些零食，以備不時之需。而早上起來后，時間不是很充裕，往往順手拿起零食作早餐，方便快捷。

　　專家指出，用零食充當每天三餐中最重要的早餐，非常不科學。零食多數屬于干食，對于早晨處于半脫水狀態的人體來說，是不利于消化吸收的。而且餅干等零食的主要原料是谷物，雖然能在短時間內提供能量，但很快會使人體再次感到饑餓，臨近中午時血糖水平會明顯下降，早餐吃零食容易導致營養不足，體質下降，引起各種疾病入侵。

　　新的研究發現，不吃早餐，當心糖尿病找上門

　　研究人員招募了一些志愿者，讓其隔一天吃一次早餐，而午餐、晚餐的進食情況保持不變，并對他們的胰島素和血糖水平進行了詳細監測。結果發現，與吃過早餐相比，在沒吃早餐的日子里，參試者的平均胰島素和血糖水平要明顯升高。胰島素反應上升了28%，葡萄糖反應上升了12%，分別屬于中度和輕度升高的水平。進一步分析發現，無論參試者的體重是否超標，上述情況都會出現。

　　胰島素和血糖的同時升高，說明人體內出現胰島素抵抗，代謝血糖的能力下降，需要分泌更多的胰島素，才能將血糖控制在正常范圍。而這種現象，正是糖尿病的早期報警信號之一。如果長期如此，患糖尿病的風險也會增加。

　　不吃早餐造成熱量攝入中斷，可能引起低血糖反應;由于午餐和晚餐要把缺失的熱量補回來，很容易進食過多，導致血糖反彈性升高，使血糖出現較大波動，進而影響全天的胰島素調節。此外，有研究發現早餐缺失的營養，難以通過其他方式補充。因此，無論多忙，早餐不能省。

　　科學的早餐應該是結構均衡的早餐

　　其中蛋白質、脂肪、碳水化合物的比例應該在12∶28∶60，谷類食物在其中所占的比例是最大的。

　　但如果早餐只吃饅頭、面包等主食，或油條等含油脂過多的食品，因攝入淀粉、油脂過多，消化時間長，易使血液過久地聚積于消化系統，造成腦部血流量減少，腦細胞缺氧，造成整個上午頭腦昏昏沉沉，思維遲鈍。