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山藥,補腎的另類獨特寶貝

時間:2024-10-13  來源:  作者: 我要糾錯


吃山藥對身體大有補益,如:健脾、補肺、固腎、益精等多種功效。中醫認為黑色入腎,黑色食物具有補腎的功效,而白色的山藥除了健脾補肺更可補腎,是個另類而獨特的寶貝。

山藥一般在霜降前后收獲,正好供入冬后至春節時食用。可主食,可蔬菜,亦可甜點。中醫認為,山藥一味入三經:即肺、脾、腎經。具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效。

原料:山藥1根、干木耳10克、彩椒少許、枸杞子10粒。

做法:

1、將山藥外皮的泥土洗凈,削去外皮,略用水沖洗一下,切成片(削皮時如有氧化變色,切片后放入加了白醋的水中浸泡可防止變色)。干木耳泡發后洗凈撕成小朵,彩椒洗凈切塊,枸杞子用水浸泡一會。

2、鍋燒熱倒入少許油,下幾片蒜片爆香后,倒入山藥片翻炒。因山藥中淀粉較多,還有黏液,所以翻炒時容易沾鍋,可倒入少許清水,翻炒兩分鐘。

3、之后倒入木耳和枸杞子,繼續翻炒兩分鐘,看鍋內情況,如有需要再加入一點清水。

4、山藥木耳炒熟關火,倒入切好的彩椒片,調入鹽,繼續翻炒幾下即可出鍋。

更多山藥的介紹:

1、山藥含有皂甙、黏蛋白、黏多糖、氨基酸、維生素C等保健物質。其中黏蛋白和黏多糖最為寶貴,黏蛋白是其最大的優點,對人體有特殊的保健作用,可以預防心血管系統的脂肪沉積,保持血管彈性,消脂避免肥胖。

2、處理山藥時要注意盡量別把山藥上的黏液去掉。削皮清洗時不要過多地用水沖洗,否則寶貴的黏多糖就損失有點多。去皮后的山藥黏液非常滑手,可以在手上涂一些醋或鹽,會使操作容易一些,也可以使用廚房手套

3、山藥是補益食品,有收斂的作用,所以如濕熱過重、有便秘的人不宜食用過多

4、山藥中含有約16%的淀粉,適合當成主食。如果做成炒菜也要把它當成主食部分,而相應減少其他主食的量,以免總能量超標。

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