水果腐爛后，只將腐爛部分挖去，即可食用嗎？其實，這種做法并不正確。據測定，在距離腐爛部分1厘米處的正常果肉中，仍可檢出毒素。

實際檢測證明，只要水果發生霉變腐爛，各種微生物特別是各種真菌都會在腐爛水果中不斷加快繁殖，并在繁殖過程中產生大量有毒物質。這些有毒物質又不斷通過水果汁液向未腐爛部分滲透、擴散。因此，如水果略有小斑或少量蟲蛀，應用刀挖去腐爛蟲蛀處及其周圍超過1厘米處的部分；如霉變腐爛或蟲蛀面積達到或超過水果的1/3，應果斷丟棄。