中醫書籍記載：豆腐，味甘性涼，具有益氣和中、生津解毒的功效。俗話說“青菜豆腐保平安”，這正是人們對豆腐營養保健價值的贊譽。

適量吃豆腐有益健康

食用任何食物都要適量，不能過度。豆腐不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高，因此適量吃豆腐是有益于健康的，吃豆腐的同時還要注意與其相匹配和相克的食物。

相克的食物

菠菜、竹筍、蜂蜜、茭白等。豆腐里含有氨化鎂，硫.酸鈣，而菠菜中含有草酸，兩中物質遇到一起可生草酸鎂和草酸鈣。不能被人體吸收，容易患癥。豆腐與竹筍一起吃，會破壞二者的營養價值，還可能產生。蜂蜜性甘涼滑利，與豆腐同食容易導致。茭白與豆腐同食，也容易形成。

吃豆腐對人體有益，但大家一定要注意適量食用，患者更要小心食用為妙。

患者過多吃豆腐的危害

1、在正常情況下，人吃進體內的植物蛋白質經過代謝變化，最后大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，此時若不注意飲食，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質，勢必會使體內生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負擔，使腎功能進一步衰退，不利于身體健康。

2、中醫認為，豆腐性偏寒，胃寒者和易、腹脹、脾虛者以及常出現的腎虧者也不宜多食。過多吃豆腐會對身體造成危害，比較明顯的有過多吃豆腐引起消化不良、會促使動脈形成、還會導致碘缺乏，促使發作等。

3、美國醫學專家指出，豆制品中含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉化為半胱氨酸。半胱氨酸會損傷動脈管壁內皮，易使膽固醇和甘油三酯沉積于動脈壁上，促使動脈形成。制作豆腐的大豆含有一種叫皂角苷的物質，它不僅能預防動脈粥樣，而且還能促進人體內碘的排泄。

4、長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導致碘缺乏病。豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的病人和血尿酸濃度的患者多食易導致發作，特別是病患者要少食。