眼下正是蠶豆上市的高峰時節(jié)，許多馬大嫂每天都成袋成袋往家里“搬”蠶豆，一飽口福。但專家提醒，吃蠶豆也是有講究的。家族里有“蠶豆病”史的人，特別是三歲以下的男童，一定要禁食新鮮蠶豆。吃下后如果出現(xiàn)黃疸顯著和血紅蛋白尿等癥狀，應(yīng)立即向醫(yī)生求助。

　　專家說，每當(dāng)蠶豆收獲和上市季節(jié)，就是人們?nèi)菀谆忌?ldquo;蠶豆病”(俗稱胡豆黃)的時候。這種病醫(yī)學(xué)上稱為 “血紅細(xì)胞——磷酸葡萄糖脫氫酶缺乏癥”，是由于進(jìn)食蠶豆或與蠶豆的花粉接觸后，人的機(jī)體對蠶豆中的有毒物質(zhì)敏感而引起的一種以黃疸、貧血為主要表現(xiàn)的溶血反應(yīng)性疾病。

　　這種病多見于兒童，男性患者約占90%以上。大多食蠶豆后1至2天發(fā)病，早期癥狀有厭食、疲勞、低熱、惡心、不定性的腹痛，接著因溶血而發(fā)生眼角黃染及全身黃疸，出現(xiàn)醬油色尿和貧血癥狀。嚴(yán)重時有尿團(tuán)、休克、心功能和腎功能衰竭，重度缺氧時還可見雙眼固定性偏斜。此時如不及時搶救可于一至二天內(nèi)死亡。所以出現(xiàn)以上癥狀的病人，應(yīng)馬上送醫(yī)院診治。

　　“蠶豆病”對人體危害很大，但這種病是可以預(yù)防的，只要大家(尤其是孩子們)不生食新鮮蠶豆、不一次大量進(jìn)食或連續(xù)進(jìn)食蠶豆，就可避免“蠶豆病”。

　　另外，有遺傳性血紅細(xì)胞缺陷癥者，患有痔瘡出血、消化不良、慢性結(jié)腸炎、尿毒癥等病人，也不宜進(jìn)食蠶豆。吃新鮮蠶豆應(yīng)高溫長時間蒸煮，吃干蠶豆時要用清水將其多次浸泡，然后長時間蒸煮，也同樣可以破壞其中的有毒物質(zhì)。