現在市場上銷售的“土雞蛋”(也稱農家蛋、散養蛋、草雞蛋)很受消費者歡迎，很多人認為“土雞蛋”的營養價值比一般的雞蛋高，殊不知“土雞蛋”所存在的安全隱患也不少，專家建議消費者要慎買散裝“土雞蛋”。

有關專家稱，飼養雞蛋從蛋雞品種提純、孵化、室內育雛、飼養、防疫防病、場地環境、水源及原料要求、質量標準、產品驗收、包裝、貯存等方面，全程實行標準化生產。

而“土雞蛋”主要來自于散養農戶，個別無良飼養者如果給雞吃了皮革粉、肉骨粉和藥渣等含有激素和抗生素的“飼料”而產下的“土雞蛋”，不僅營養價值大打折扣，連基本的食品安全也無法保證。因為抗生素在雞蛋中殘留，可使耐藥性的病原菌株數量顯著增加，人被變異細菌感染患病后，治愈很困難，對人體具有潛在危害性。

鑒于此，提醒消費者：購買“土雞蛋”要慎重，最好選擇大品牌的禽蛋制品，不要為圖便宜，而忽略了食品安全問題。