抽煙的危害，大多數(shù)人都知曉。但是近期微博上有傳言，吃一只烤雞腿相當(dāng)于抽了60支香煙。這是真相還是誤傳?但是烤雞腿和香煙里確實都含有烤雞腿和香煙都含有苯并芘。那么到底真相是什么?

“烤雞腿和香煙中，都含有一種叫苯并芘的致癌物質(zhì)，這點是毋庸置疑的。但烤雞腿的毒性等于60支香煙的說法，肯定是夸大了。”國家標(biāo)準(zhǔn)《GB2762-2005食品中污染物限量》中對熏烤肉制品的苯并芘限量為5000ng/kg。一個雞腿約100克重，其中的苯并芘含量就約有500ng。而一支香煙中的苯并芘含量最高可達100ng/支。因此，一個烤雞腿中苯并芘的含量，就算達到國標(biāo)上限，也不過是約5支香煙的量，遠遠達不到60支。“而且，并不是所有烤雞腿的苯并芘含量都會這么高”。劉莉還指出，苯并芘廣泛存在于環(huán)境中，火力發(fā)電、垃圾焚燒、汽車尾氣中都含有。

“香煙中的致癌物質(zhì)，也遠比烤雞腿多。”劉莉指出，香煙中的致癌物質(zhì)還包括亞硝胺、酚類、焦油、尼古丁，直接危害人體的成分有20種。而且尼古丁容易讓人產(chǎn)生依賴性，這就是吸煙者很難戒煙的原因。“烤雞腿一般人不會每天都吃，吃多了肯定會覺得油膩，但吸煙者幾乎是天天在吸煙。有害物質(zhì)在體內(nèi)都是一個長期積累的過程，很容易就可以看出，兩者哪一個的危害性更大。”劉莉還指出，吸一口煙，就會產(chǎn)生10萬個以上的自由基，而自由基是機體氧化反應(yīng)中產(chǎn)生的有害化合物，具有強氧化性，可損害機體的組織和細胞，進而引起慢性疾病及衰老效應(yīng)。

“雖然烤雞腿的毒性沒有謠傳中說的那么大，但燒烤的確應(yīng)該少吃。燒烤類的食物有三種危害，一是減少蛋白質(zhì)的吸收利用。燒烤過程中，隨著香味的散發(fā)，維生素遭到破壞，蛋白質(zhì)發(fā)生變化，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴(yán)重影響三者的攝入。二是會感染寄生蟲。烤肉類如果沒有完全烤熟，就有可能使人體感染腦囊蟲病。第三就是燒烤產(chǎn)生的苯并芘、亞硝胺，具有致癌作用。