副標(biāo)題#e#

你有沒有注意過你家的餐桌呢?餐桌真的衛(wèi)生嗎?飯桌是家庭團(tuán)圓的象征。無論是在生活艱苦的歲月，還是在生活富裕的今天，吃飯時(shí)，一家老小您一筷子，我一勺子，不分彼此地邊吃邊說，可謂其樂融融。然而今天要提的是，這其樂融融背后的隱患——飲食衛(wèi)生。

一家人盡管誰也不會(huì)嫌棄誰，然而事實(shí)上細(xì)菌又何嘗不是如此呢?可以說一家人中倘若真的有那么一個(gè)人患上了傳染性疾病而不知道的話，那么像上面的那種吃法的危害也就不難想象了。

那么，有沒有一種方法來解決這一問題呢?方法是有的，只是大家不習(xí)慣而已，就是西方早已實(shí)行的分餐制。西餐的分餐制既衛(wèi)生、安全、有利健康，同時(shí)體現(xiàn)家庭成員平等，還不浪費(fèi)，好處很多。

其實(shí)，現(xiàn)在我國的家庭人口少了，基本上都是三口之家，學(xué)習(xí)西方實(shí)行分餐制也不是什么難事。如果嫌麻煩，起碼應(yīng)提供公勺、公筷。把好分餐制的每一道關(guān)，避免家人之間交叉?zhèn)魅镜氖录羌彝ド罱】挡蝗莺鲆暤囊粋€(gè)環(huán)節(jié)。 #p#副標(biāo)題#e#

 

當(dāng)然家庭餐桌問題的細(xì)節(jié)還有不少，例如洗碗這個(gè)環(huán)節(jié)也是經(jīng)常被人們忽視的。許多人認(rèn)為用開水燙碗是餐具的一種很好的殺菌消毒的方法，因此經(jīng)常使用這種方式清洗家庭餐具。

其實(shí)對(duì)餐具來說，高溫煮沸確實(shí)是最常見的消毒方式，很多病菌能都通過高溫消毒的方式被殺滅。但是，高溫消毒要真正達(dá)到效果必須具備兩個(gè)條件，一個(gè)是作用的溫度，另一個(gè)是作用的時(shí)間。

可以說，腸道傳播性疾病的微生物種類很多，常引起急性腹瀉的細(xì)菌有致病性大腸桿菌、沙門氏菌、志賀氏菌、霍亂弧菌、蠟樣芽孢桿菌等。這些細(xì)菌多數(shù)要經(jīng)100 aC高溫作用1~3分鐘或80C加熱10分鐘才能死亡，加熱溫度如果達(dá)不到，即使加熱30分鐘，這些細(xì)菌仍可存活。另外，某些細(xì)菌對(duì)高熱有更強(qiáng)的抵抗力，如炭疽芽孢、蠟樣芽孢等。所以，用開水燙碗，因作用溫度和作用時(shí)間不足，只能殺死極少數(shù)微生物，并不能保證殺死大多數(shù)致病性微生物。

想要達(dá)到效果，煮沸或使用紅外線消毒碗柜等都是可選的方法。如果采用煮沸，要想做到真正消毒，一定要多煮一會(huì)兒，用紅外線消毒碗柜一般要維持15—30分鐘。俗話說，“病從口入”，餐桌的健康問題是生活中最不應(yīng)忽視的問題。所以.搞好餐桌衛(wèi)生身體才不容易受到病菌的輕易侵害，才能更健康。