喝白葡萄酒有益肺部健康

　　一項新的研究指出，飲用葡萄酒似乎對肺部有益。但在這一方面，主要的功勞應該歸功于白葡萄酒而不是紅葡萄酒。

　　研究人員說，這項研究結果可能表明，酒精類飲料之所以對肺部功能產生積極的影響，其原因在于葡萄酒里的營養物質。有資料表明適量飲用紅葡萄酒對心臟有好處，不過在這項研究中，白葡萄酒與肺功能的關系更為突出。

　　美國法布羅大學的研究人員對隨機抽取的1555名生活在紐約西部的白人和黑人進行了研究。研究人員收集了這些人的全面資料，如近期和終生的酒類消費量以及包括膳食習慣在內的生活習慣，然后對他們的身體進行了測量。

　　所有的受試者必須進行標準的肺功能測試，包括最大肺活量(FVC)和每秒鐘肺活量(FEV1)。通過分析所有酒類消費因素與肺部功能之間的關系，研究結果顯示，近期以及終生飲用葡萄酒與每秒鐘肺活量和最大肺活量的關系最大。

　　研究人員認為，酒精可能會增加氧化強度，但是大量的證據表明，葡萄酒含有黃酮類和酚類等抗氧化物。研究還證實，膳食和血清中的抗氧化物質含量與肺部的健康和功能有關。

　　葡萄酒的妙用

　　葡萄酒是酒類中唯一的含堿性物質的酒，并且含有各種有機酸，能增強人體內的新陳代謝。烹調菜肴時，加一點葡萄酒可以除去魚、肉類的腥臭味，除此以外，它還有許多妙用。

　　當你感冒時，可以將一小杯紅葡萄酒在火上加熱，打一只雞蛋倒在酒里，然后用筷子或匙攪拌一下即停加熱，晾溫后便可飲用。這就是德國醫治感冒的所謂雞蛋酒。

　　當你外出旅游時，行軍壺中的特殊水臭味使人討厭，但只要預先在水壺中加一小匙紅葡萄酒，就能避免水變味。

　　做煎魚時，在鍋里噴上半小杯紅葡萄酒，可以防止魚皮粘鍋。

　　你從整只火腿上切下一塊準備食用，可在暫時不吃的那塊火腿上的切口處涂上一些葡萄酒，這樣可以保持火腿的新鮮不腐。

　　炒洋蔥時加一點白葡萄酒，就不會炒焦。

　　有的柿子有澀味，只要你從咬開的部分注入白葡萄酒少許，澀味就會很快消失。

　　葡萄酒的保管

　　家中貯藏葡萄酒，應十分注意保管。一般的酒存放時間愈長，就愈香醇，而葡萄酒則不然。葡萄酒裝瓶后，酒中的原料微粒以及酵母還會發生變化，使酒逐漸成熟、老化，繼而變質。太甜的白葡萄酒或香檳等有泡沫的汽酒，在保管時溫度要低一些，一般在6℃～8℃。而紅葡萄酒的保存溫度要適當增加，如波爾多酒應18℃～19℃之間保存,而盧瓦爾哥尼酒適合在15℃～16℃之間保存。

　　要注意的是：

　　白葡萄酒——不宜放在冷凍機內冷凍，不宜使酒結冰。不宜放在冰箱內兩小時以上，或把酒長期放在冰塊里。

　　紅葡萄酒——不宜使其溫度過高或浸入滾沸的水桶內，不宜放在散熱器上。

　　葡萄酒應應經常照看，使保存溫度保持合適。