喝白葡萄酒有益肺部健康

　　一項(xiàng)新的研究指出，飲用葡萄酒似乎對(duì)肺部有益。但在這一方面，主要的功勞應(yīng)該歸功于白葡萄酒而不是紅葡萄酒。

　　研究人員說(shuō)，這項(xiàng)研究結(jié)果可能表明，酒精類飲料之所以對(duì)肺部功能產(chǎn)生積極的影響，其原因在于葡萄酒里的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。有資料表明適量飲用紅葡萄酒對(duì)心臟有好處，不過(guò)在這項(xiàng)研究中，白葡萄酒與肺功能的關(guān)系更為突出。

　　美國(guó)法布羅大學(xué)的研究人員對(duì)隨機(jī)抽取的1555名生活在紐約西部的白人和黑人進(jìn)行了研究。研究人員收集了這些人的全面資料，如近期和終生的酒類消費(fèi)量以及包括膳食習(xí)慣在內(nèi)的生活習(xí)慣，然后對(duì)他們的身體進(jìn)行了測(cè)量。

　　所有的受試者必須進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)的肺功能測(cè)試，包括最大肺活量(FVC)和每秒鐘肺活量(FEV1)。通過(guò)分析所有酒類消費(fèi)因素與肺部功能之間的關(guān)系，研究結(jié)果顯示，近期以及終生飲用葡萄酒與每秒鐘肺活量和最大肺活量的關(guān)系最大。

　　研究人員認(rèn)為，酒精可能會(huì)增加氧化強(qiáng)度，但是大量的證據(jù)表明，葡萄酒含有黃酮類和酚類等抗氧化物。研究還證實(shí)，膳食和血清中的抗氧化物質(zhì)含量與肺部的健康和功能有關(guān)。

　　葡萄酒的妙用

　　葡萄酒是酒類中唯一的含堿性物質(zhì)的酒，并且含有各種有機(jī)酸，能增強(qiáng)人體內(nèi)的新陳代謝。烹調(diào)菜肴時(shí)，加一點(diǎn)葡萄酒可以除去魚、肉類的腥臭味，除此以外，它還有許多妙用。

　　當(dāng)你感冒時(shí)，可以將一小杯紅葡萄酒在火上加熱，打一只雞蛋倒在酒里，然后用筷子或匙攪拌一下即停加熱，晾溫后便可飲用。這就是德國(guó)醫(yī)治感冒的所謂雞蛋酒。

　　當(dāng)你外出旅游時(shí)，行軍壺中的特殊水臭味使人討厭，但只要預(yù)先在水壺中加一小匙紅葡萄酒，就能避免水變味。

　　做煎魚時(shí)，在鍋里噴上半小杯紅葡萄酒，可以防止魚皮粘鍋。

　　你從整只火腿上切下一塊準(zhǔn)備食用，可在暫時(shí)不吃的那塊火腿上的切口處涂上一些葡萄酒，這樣可以保持火腿的新鮮不腐。

　　炒洋蔥時(shí)加一點(diǎn)白葡萄酒，就不會(huì)炒焦。

　　有的柿子有澀味，只要你從咬開的部分注入白葡萄酒少許，澀味就會(huì)很快消失。

　　葡萄酒的保管

　　家中貯藏葡萄酒，應(yīng)十分注意保管。一般的酒存放時(shí)間愈長(zhǎng)，就愈香醇，而葡萄酒則不然。葡萄酒裝瓶后，酒中的原料微粒以及酵母還會(huì)發(fā)生變化，使酒逐漸成熟、老化，繼而變質(zhì)。太甜的白葡萄酒或香檳等有泡沫的汽酒，在保管時(shí)溫度要低一些，一般在6℃～8℃。而紅葡萄酒的保存溫度要適當(dāng)增加，如波爾多酒應(yīng)18℃～19℃之間保存,而盧瓦爾哥尼酒適合在15℃～16℃之間保存。

　　要注意的是：

　　白葡萄酒——不宜放在冷凍機(jī)內(nèi)冷凍，不宜使酒結(jié)冰。不宜放在冰箱內(nèi)兩小時(shí)以上，或把酒長(zhǎng)期放在冰塊里。

　　紅葡萄酒——不宜使其溫度過(guò)高或浸入滾沸的水桶內(nèi)，不宜放在散熱器上。

　　葡萄酒應(yīng)應(yīng)經(jīng)常照看，使保存溫度保持合適。