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堅(jiān)果類的食物通常都含有很豐富的卵磷脂，而這種物質(zhì)是能夠非常好的增加我們身體細(xì)胞的活性的，特別是對(duì)于腦部神經(jīng)功能的發(fā)育有著很好的補(bǔ)益作用，所以堅(jiān)果作為很常見的健腦食物，父母?jìng)儾环炼嘟o寶寶吃一些。

1.核桃：常食可健腦、增強(qiáng)記憶力、潤(rùn)肌膚、烏須發(fā)。

2.杏仁：鋅元素的含量很高。鋅被譽(yù)為“智慧元素”，對(duì)寶寶的腦細(xì)胞發(fā)育有顯著作用。

3.板栗：不僅含有大量淀粉，而且含有蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，是一種富有營(yíng)養(yǎng)的滋補(bǔ)品。

4.花生、瓜子、開心果：含有一些人體必需的脂肪酸、微量元素等，有提高寶寶免疫力，促進(jìn)消化的作用。

5.腰果：能提供優(yōu)質(zhì)脂肪，活血通絡(luò)，具有預(yù)防便秘、促進(jìn)骨骼發(fā)育、滋潤(rùn)肌膚、開胃等功效。

6.松子、榛子：含有豐富的不飽和脂肪酸和微量元素，有強(qiáng)身健體、提高人體抗病能力的作用。

一般來說，3歲前的寶寶并不適宜直接吃堅(jiān)果類食品，這是因?yàn)閳?jiān)果質(zhì)地堅(jiān)硬，寶寶不易嚼碎，不易消化，加上體積小，容易嗆入氣管，發(fā)生意外。媽媽們?nèi)绻儞Q一下烹調(diào)方法，比如，把堅(jiān)果炒熟，碾成粉，放進(jìn)粥里或糊里給寶寶吃，會(huì)特別香，適合1～2歲的寶寶吃。把花生、板栗去殼、煮爛，搗碎了吃，容易消化，適合2～3歲的寶寶吃。 #p#副標(biāo)題#e#

推薦幾道以堅(jiān)果為原料的菜肴。

1.核桃仁蛋餅

【原料】　面粉、牛奶、雞蛋、核桃仁。

【方法】　首先核桃仁炒熟碾成細(xì)粉。再將面粉、牛奶、雞蛋調(diào)勻，加入白糖少許，打成糊狀。然后平底鍋加油燒熱，倒入面糊攤成薄餅。在九成熟的薄餅上撒上核桃粉，煎熟即可。

【特點(diǎn)】　寶寶常吃可健腦、增強(qiáng)記憶力。

2.杏仁蘋果豆腐羹

【原料】　豆腐3塊，杏仁24粒，蘋果1個(gè)，冬菇4只，精鹽、菜油、白糖，淀粉適量。

【方法】　首先將豆腐切成小塊，置水中泡一下，撈出;冬菇洗凈，切碎，攪成蓉，和豆腐煮開，加上鹽、白糖，用淀粉同調(diào)成芡汁，制成豆腐羹。再將杏仁用溫水泡一下，去皮;蘋果洗凈去皮切成粒，同攪成蓉。待到豆腐羹冷卻后，加上杏仁、蘋果糊，拌勻，即成杏仁蘋果豆腐羹。

【特點(diǎn)】　此羹富含蛋白質(zhì)和鐵質(zhì)，常食可提高寶寶的免疫力，防止貧血發(fā)生。

3.栗子糕

【原料】　栗子500克，白糖250克。

【方法】　將栗子放入鍋內(nèi)煮30分鐘，冷卻后，剝殼去皮，放在碗內(nèi)。再將鍋置火上，上屜放入栗子碗蒸30分鐘，出鍋，加白糖拌成泥，倒入搪瓷盤內(nèi)，攤開切塊即可。

【特點(diǎn)】　栗子營(yíng)養(yǎng)豐富，筋骨不健、四肢軟弱、發(fā)育不良均適用此糕。

但要注意的是，堅(jiān)果類食物所含的熱量比較高，一次吃的量不能太多，要計(jì)算著吃?；旧弦恍∩?10克左右)就夠了，否則不易消化。每次吃一兩種，經(jīng)常變換口味，讓寶寶總有新鮮感。