鈣與補鈣是一個老問題，不知從何時起，補鈣成為一個很時髦的話題。翻開報紙：“您的孩子睡覺時經常無緣無故驚醒并啼哭不止嗎?請吃xx鈣”；打開電視：“我老伴吃了xx鈣，腿不酸了，腰也不痛了。”人們開始暈頭轉向，好象人人都缺鈣。缺鈣情況真的這么嚴重?究競如何補鈣?為此記者采訪了山東醫科大學營養學教授徐貴發。

記者：時下補鈣宣傳鋪天蓋地，有些促銷公司號召全民補鈣。我國人群缺鈣情況如何?

徐教授：由于我國居民膳食結構的特點，即牛奶及牛奶制品攝入量較少，從全國的大面積調查看，鈣的平均攝入量大約相當于建議攝入量的1/2。2/3，但這是平均值，并不是說人人都攝入不足，當然，號召全民補鈣是沒有必要的。

記者：有些促銷公司現場為消費者測定骨密度，有報道其中有詐。骨密度測量是怎么回事?

徐教授：骨密度測量是指對人骨骼中礦物質含量進行測定的方，測量方法有許多種，有些是定測量，有些是半定量或定量測。骨密度測量可用于了解骨礦物丟失的規律、早期診斷骨質疏松癥、判斷治療效果等。許多因素會影響骨密度，如年齡、性別、體重、身高、種族、運動量和飲食。測量骨密度需要有精良的儀器和設備，并有專門受過訓練的人員操作，這樣測量的結果才準確。最好到正規醫院測量比較好。

記者：嬰幼兒、孕婦和老年人容易缺鈣，這是為什么?

徐教授：嬰幼兒正處在生長發育期，骨骼的生長發育需要較多的鈣質。孕婦除了自身對鈣的需要，還必須滿足胎兒的生長發育需求。老年人由于特殊的生理特點，骨骼中鈣的丟失逐漸加速，骨礦物質逐漸減少，女性尤其嚴重。所以缺鈣多見于以上人群。

記者：有哪些癥狀和體征提示人體缺鈣?

徐教授：嬰幼兒缺鈣早期可出現易出汗、哭鬧、易醒等癥狀，嚴重的會出現囪門晚閉、方顱、骨骼發育畸形，如X型和O型腿、雞胸、串珠肋等，最終導致傷樓病。孕婦表現為情緒不穩定、抽筋等，嚴重的可致骨質疏松。老年人一般無明顯癥狀，當出現嚴重的骨質疏松時，摔一下或外力打擊易導致骨折。

記者：鈣制劑品種露多，宣傳角度五花八門，應怎樣選用?

徐教授：選擇鈣劑應注意兩個問題：一是鈣劑成分和鈣元素的實際含量。鈣劑多是一些鈣鹽類，有機酸鈣鹽一般溶解性較好，如檸檬酸鈣、蘋果酸鈣等，碳酸鈣也有較好的吸收串，但胃酸缺乏者不宜應用。二是鈣吸收率，鈣劑廣告宣傳中的吸收率，在不了解其試驗方法的情況下，參考價值不大。選擇鈣劑一般應選擇鈣元素含量較多且吸收率較高的制劑，每天鈣元素補給量應不小于200毫克。

記者：補鈣的關鍵是合理飲食，日常飲食中怎樣才能補足鈣?

徐教授：合理的膳食結構，多攝入含鈣高的食品是預防缺鈣的根本措施。牛奶和豆制品是鈣質的良好來源。100毫升牛奶中含有80。100毫克的鈣，如果每天喝200毫升牛奶就可以滿足人體對鈣質的需要。在條件允許的情況下，應多喝牛奶，特別是嬰幼兒、孕婦和老年人。在廣大農村地區，應多喝豆漿，多吃豆腐等大豆制品。動物骨頭湯含鈣也很豐富，在烹調時應多加些醋，以利于鈣的溶出。另外，一些海產品的補鈣效果也不錯，如蝦皮、海帶、紫菜等含鈣量都很豐富。蔬菜、蛋類、油料種子含鈣也較多。日常生活中注意均衡膳食，多食用一些含鈣量豐富的食物，是一種既經濟又安全的3補鈣方法。