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燕窩的食用方法

時間:2024-10-14  來源:  作者: 我要糾錯


一、燕窩的浸泡

浸泡最好用凈化軟水、純凈水、白開水都可以,要用冷水,溫水甚至熱水浸泡都會損壞使燕窩的營養成分流失。生的自來水千萬不要用,且不說漂白粉和氯氣了,因為燕窩要浸泡那么長時間,硬水還會影響燕窩的“發頭”。

二、燕窩的燉制
不同品種的燕窩浸泡和燉制的時間都不一樣,下面的時間表可以供大家參考
品名 浸泡時間(小時) 文火燉制時間(分鐘)
頭期白燕盞 12 30-45
白燕盞 8-12 30-45
三角盞 8-12 30-45
盞條 6-8 30
燕角 24 30-45
燕碎 6 30
 
上等黃燕盞 24 45-60
三角盞 24 45-60
條 24 45-60
燕角 24 45-60
燕碎 24 45-60
 
上等血燕盞 48 2-4(小時)
三角盞 48 2-4(小時)
盞條 24-48 2-4(小時)
燕角 24-48 2-4(小時)
燕碎 24-48 2-4(小時)


除了要遵循燕窩不同燉制時間有長短的原則,還有幾點需要注意的:
1、燕窩要用文火隔水燉,先將鍋里的水燒滾,調成文火后,把盛有燕窩的燉盅放進去。
2、燉盅里燕窩加水的高度不能超過燉盅內壁的7/10,因為燕窩在燉制過程中會膨脹,以免滾瀉造成浪費。
3、鍋里的水位不能超過燉盅的一般高度,以免滾水會倒滲進燉盅里。
4、使用雙層蓋的燉盅,保證燉盅內溫度保持在80度,令燕窩里的水溶性蛋白質充分分解出來。
5、燕窩燉好后再加冰糖或其他的調味,以免燉制時破壞燕窩的成分。

三、燕窩的食用方法:

燕窩性質平和,要調理得當,堅持吃一段時間,它的營養成分慢慢滲透,補充到身體所需,效果才會顯現出來。燕窩是滋補品,不是仙丹妙藥,不能期望吃完燕窩后立時三刻就有神奇效果的。
燕窩如何才能吃得滋補吃得有效,又合乎經濟呢?
除了選擇適合自己的燕窩品種,正確的燉制燕窩外,什么時候吃,吃多少,都會影響到吸收效果。
建議用“少量多次”的方法,每天早晚空腹吃,每次一調羹的量,
這樣燕窩既耐吃,15-20克燕窩干貨燉制后能吃一周左右的時間,
又能保證燕窩營養成分的均衡攝入,吸收,循序漸進調理我們的身體。

燕窩為什么要空腹吃呢?

我們平時吃東西的時候,消化系統會分泌出多種的消化液,含有不同的消化酶,比如消化淀粉的,消化脂肪的,消化蛋白質的等等。
吃單一食物時,分泌出的消化酶足夠分解食物中的營養成分供給人體,吸收效果較好。
相反,如果同時吃多種食物,消化酶有限來不及分解的話,吸收效果就會相對減弱。這里建議空腹食用只是就燕窩來講,不是一概而論的,因為不同食物的物質含量,功能作用都不同,有些就不能空腹吃,反而會造成身體不適。

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